Costa Rica Las Lajas

Producent

Las Lajas Micromill to rodzinna farma i młyn w Dolinie Centralnej Kostaryki, prowadzone przez rodzinę Chacón. Znana z pionierskich eksperymentów z obróbką honey i natural, Las Lajas stała się jednym z najbardziej cenionych producentów w Kostaryce, łącząc innowacyjność z silnym zaangażowaniem w ochronę środowiska. Podczas obróbki farma nie używa wody — zamiast tego starannie zajmuje się owocami kawowca i suszy je, by ograniczyć wpływ na środowisko.

Kawa

Ta kawa poddana obróbce honey rośnie na wysokości 1300–1500 metrów n.p.m., gdzie ciepłe dni i chłodne noce pozwalają owocom kawowca dojrzewać powoli i równomiernie. Po zbiorach owoce są pozbawiane miąższu i suszone z różną ilością przylegającego śluzu. Dzięki temu kawa zyskuje charakterystyczną słodycz i teksturę. W filiżance jest pełna życia, a zarazem harmonijna: ma wielowarstwową słodycz, delikatnie owocowy charakter i gładki, długo utrzymujący się finisz — to przykład charakterystycznego dla Kostaryki stylu obróbki honey.