Hoge bonen vangen veel wind

Strictly High Grown-koffie

De smaak van koffie wordt bepaald door veel factoren tijdens het brandproces, maar ook in de stap daarvoor gebeurt er veel. Geografie is bijvoorbeeld heel belangrijk. Het land van herkomst en de ligging ervan zijn bepalend voor een geweldige smaak. Daarnaast kijkt men ook naar de hoogte. Wil je hier meer over weten? Lees dan het hele verhaal op onze blogpagina.

Hoog = hard

Bonen die op grote hoogte groeien, zijn veel harder dan bonen die op lagere hoogte groeien. Dat komt door de „dunne” lucht, waardoor de bonen langzamer groeien. Daardoor kunnen ze meer vitaminen en mineralen opnemen. Bovendien nemen ze minder water op doordat regenwater op de berg snel wegstroomt. Hierdoor worden de koffiebessen voller en nog geconcentreerder van smaak. De koffieplant moet letterlijk heel hard werken om het beschikbare vocht uit de omgeving op te nemen.  Daarom zijn bonen die hoger hangen harder dan bonen van lagere hellingen.

Hoog op smaak

Natuurlijk is hoogte relatief en betekent het zeker niet dat de lekkerste koffie uitsluitend van de hoogste bergen komt, maar als we verschillende koffies bekijken, zien we toch dat de smaken intenser en complexer worden naarmate we hoger komen. We kunnen grofweg 4 categorieën onderscheiden en stellen dat koffie die wordt geteeld

- onder 2.000 voet (762 meter): zacht, mild, eenvoudig en flauw is

- rond 3.000 voet (914 meter) zoet en zacht is

- rond 4.000 voet (~ 1.200 meter) tonen van citrus, vanille, chocolade of noten kan hebben

- boven 5.000 voet (~ 1.500 meter) kruidig, bloemig of fruitig kan zijn

Wanneer koffie boven 1.200 voet wordt geteeld (meestal hanteert men de grens van 1.350 voet), kan die „Strictly High Grown” worden genoemd. In de koffiewereld wordt dit beschouwd als koffie van de allerhoogste kwaliteit.

Highlands Gold

Als koffieliefhebbers gaan onze koffieharten altijd sneller kloppen wanneer we bovenstaand prachtige verhaal lezen. Eén Strictly High Grown-koffie heeft een heel duidelijke naam: Highlands Gold. Dit is niet zomaar koffie. Deze koffie is gemaakt van 100% Arabica-bonen van de hoogste hellingen in Mexico en Honduras, UTZ-gecertificeerd en voorzien van de kwaliteitsstandaard „Strictly High Grown”. Kortom: alles wat een koffieliefhebber zich kan wensen.

Zodra je het mooie blik opent, komen de aroma’s van chocolade en moka je tegemoet. Na het zetten en de voorzichtige eerste slok merk je meteen dat de balans tussen alle smaken perfect is. De koffie laat direct tonen van pure chocolade en moka zien, gevolgd door een lichte frisheid en vervolgens heerlijke, zuivere zoete karamelt tonen. De lange, zachte afdronk heeft opnieuw aroma’s van hazelnoot en chocolade, met zelfs hints van fijne specerijen zoals laurier en zoethout.

De fijne body versterkt deze tonen en tijdens de hele smaakreis blijft dat aangename „romige” mondgevoel aanwezig. Heerlijk als espresso, met veel lagen, diepte en complexiteit. En als basis voor een cappuccino of caffè latte bijzonder geschikt om te serveren als een echte „bonbon”.