Boabele cultivate la altitudine sunt expuse la mult vânt

Cafea Strictly High Grown

Gustul cafelei este determinat de numeroase variabile din procesul de prăjire, însă multe se întâmplă înainte de această etapă. Geografia, de exemplu, este foarte importantă. Țara de origine, precum și zona în care este cultivată cafeaua, influențează în mare măsură gustul. În plus, se ia în considerare și altitudinea. Dacă vrei să afli mai multe despre acest subiect, citește povestea completă de pe blogul nostru.

Altitudine mare = boabe tari

Boabele cultivate la altitudini mari sunt mult mai tari decât cele cultivate la altitudini mai mici. Acest lucru se datorează aerului „subțire”, care face ca boabele să crească mai încet. Astfel, acestea pot absorbi mai multe vitamine și minerale. În plus, absorbția apei este limitată de scurgerea rapidă a apei de ploaie pe munte. Acest lucru face ca cireșele de cafea să fie mai cărnoase și aroma lor și mai concentrată. Planta de cafea trebuie literalmente să depună un efort considerabil pentru a absorbi umezeala disponibilă în mediul înconjurător. De aceea, boabele care cresc mai sus sunt mai tari decât cele de pe pantele mai joase.

Altitudine mare, aromă intensă

Desigur, altitudinea este relativă și nu putem spune că cea mai gustoasă cafea provine exclusiv din cei mai înalți munți. Totuși, când comparăm cafele diferite, observăm că, pe măsură ce urcăm, aromele devin mai intense și mai complexe. Putem distinge, în linii mari, 4 categorii și putem spune că o cafea cultivată

- sub 2.000 de picioare (762 de metri) este delicată, blândă, simplă și fadă

- la aproximativ 3.000 de picioare (914 metri) va fi dulce și fină

- la aproximativ 4.000 de picioare (~ 1.200 de metri) poate avea note de citrice, vanilie, ciocolată sau nuci

- la peste 5.000 de picioare (~ 1.500 de metri) poate avea note condimentate, florale sau fructate

Când cafeaua este cultivată la peste 1.200 de picioare (de obicei, limita este stabilită la 1.350 de picioare), poate fi numită „Strictly High Grown”. În lumea cafelei, aceasta este considerată cafeaua de cea mai înaltă calitate.

Căutarea

Ca iubitori de cafea, citind povestea frumoasă de mai sus, inimile noastre tresar mereu. Așa că am știut sigur: ne dorim o cafea Strictly High Grown autentică în sortimentul nostru. După mai multe sesiuni de degustare, am ales în cele din urmă o cafea cu un nume foarte sugestiv: Highlands Gold. Nu este o cafea oarecare. Este obținută din boabe 100% Arabica, cultivate pe cei mai înalți versanți din Mexic și Honduras, certificată UTZ și însoțită de standardul de calitate „Strictly High Grown”. Pe scurt: exact ceea ce căutam.

De îndată ce deschizi frumoasa cutie, aromele de ciocolată și mocha te întâmpină. După preparare și prima înghițitură, luată cu precauție, observi imediat echilibrul perfect dintre toate aromele. Cafeaua își dezvăluie de la început notele de ciocolată neagră și mocha, urmate de o ușoară prospețime, care se transformă imediat în note curate și delicioase de caramel dulce. Postgustul lung și fin aduce din nou arome de alune de pădure și ciocolată, cu accente discrete de condimente plăcute, precum frunza de dafin și lemnul-dulce.

Corpul plin completează aceste note, iar pe tot parcursul călătoriei gustative rămâne prezentă acea senzație plăcută și „cremoasă” în gură. Minunată ca espresso, cu multe straturi, profunzime și complexitate. Este extrem de potrivită și ca bază pentru cappuccino sau caffé latte, pe care îl transformă într-o adevărată „pralină”.