Sierra Nevada - Colombia Coffee - Roasted in Scotland

Colombia «Snowy Mountain»: tostatura monorigine

«Snowy Mountain» è il nostro caffè colombiano monorigine d’eccellenza, completamente tracciabile fino a un’associazione di 50 piccole aziende agricole a conduzione familiare, incastonate nella parte orientale di Tolima. Ogni coltivatore artigianale dispone di un micro-mulino in loco, dove raccoglie a mano le ciliegie mature e si occupa con cura di spolparle, fermentarle, lavarle e asciugare al sole il pergamino su letti rialzati.

Questi coltivatori fanno parte di FABICOOP, una cooperativa agricola sostenibile fondata nel 2013, impegnata a portare sui mercati internazionali caffè specialty d’altitudine provenienti da filiere etiche.

Una gestione attenta delle colture e una lavorazione post-raccolta precisa garantiscono una tazza straordinariamente pulita e costante, mentre le sottili variazioni del microclima tra le aziende agricole creano un profilo aromatico ricco e sfaccettato.