MEXICO GLORIA CARRIZOSA CRÈME DE LA CRÈME

Sai che è arrivato il periodo delle feste quando esce il nostro caffè messicano Crème de la Crème preferito… Gloria!  

Abbiamo iniziato ad acquistare il caffè di Gloria Carrizosa nel 2017, quando vinse il Mexico Aromas Coffee Auction, organizzata presso il celebre spot di surf Playa Escondido. Abbiamo mandato i nostri torrefattori in Messico per partecipare all’asta e, ogni anno, ci aggiudicavamo il caffè di Gloria offrendo il prezzo più alto rispetto ai torrefattori di tutto il mondo. Nel 2020 le cose sono cambiate: abbiamo acquistato il caffè di Gloria a un prezzo concordato in anticipo, l’incredibile cifra di 30 dollari alla libbra (la media di quanto il suo caffè aveva fruttato all’asta nei tre anni precedenti). La finca di Gloria è molto piccola e produce solo 2-3 sacchi di caffè all’anno: tu, la nostra Vigilante Familia, puoi gustarli tutti!

Gloria e la sua finca

La finca di Gloria si trova nella regione di Mazateca, in Messico. Gloria parla la lingua indigena mazateca, parlata da appena 200.000 persone circa in quella regione. La barriera linguistica rende difficile per alcuni farsi strada. Gloria non faceva eccezione, ma ha perseverato, collaborando con un traduttore per imparare a migliorare la sua finca. Per elevare la qualità del caffè, si è occupata personalmente di ogni fase della lavorazione, usando un vecchio spolpatore per ciliegie e arrangiandosi con quello che aveva a disposizione. Ha raccolto il caffè con calma (20-30 chili a settimana) per tre mesi, aspettando pazientemente che tutte le ciliegie di caffè maturassero. È questa dedizione alla qualità che ha fatto guadagnare a Gloria una cifra considerevole per il suo caffè. Ma all’inizio non aveva alcuna garanzia che avrebbe guadagnato di più: aveva solo una speranza. Credeva di poter migliorare il suo caffè e ha lavorato sodo per trasformare quel sogno in realtà. Così facendo, ha fatto qualcosa di più che produrre caffè di livello mondiale: ha ispirato donne e uomini nella sua comunità e in tutto il Messico. 

«Ed è qui che sta l’importanza di diventare una microimprenditrice. La signora Gloria Carrizosa ne è un esempio: per ogni sacco di caffè ha ottenuto un guadagno di oltre 29.000 pesos, ovvero 1.425 dollari statunitensi; se avesse venduto la stessa quantità di caffè sul mercato informale o ai coyotes, avrebbe ricevuto solo tra i 4.000 e i 5.000 pesos, ovvero 196 dollari statunitensi.»  - E-Oaxaca

Il gusto

Dal punto di vista aromatico, il caffè di Gloria ha letteralmente vinto il premio «Miglior caffè dell’anno». È semplicemente meraviglioso, con note di cioccolato, fragola e caramello. In tazza è effervescente, con un corpo medio e sciropposo e note di patata dolce, nocciola e melassa, seguite da un finale morbido e persistente di biscotti Graham.