MEXICO GLORIA CARRIZOSA CRÈME DE LA CRÈME

Je weet dat het feestseizoen is aangebroken wanneer onze favoriete Mexicaanse koffie van Crème de la Crème uitkomt… Gloria!  

In 2017 begonnen we de koffie van Gloria Carrizosa in te kopen, toen ze de Mexico Aromas Coffee Auction won op de wereldberoemde surfspot Playa Escondido. We stuurden onze branders naar Mexico om aan deze veiling deel te nemen en kochten Gloria’s koffie elk jaar door hem op de veiling te winnen met het hoogste bod, tegenover branders uit de hele wereld. In 2020 veranderde dat: we kochten Gloria’s koffie voor een vastgelegde prijs van maar liefst $30 per pond (het gemiddelde van wat haar koffie de afgelopen drie jaar op de veiling heeft opgebracht). Gloria’s farm is vrij klein en produceert slechts 2-3 zakken koffie per jaar. Jij, onze Vigilante Familia, mag er dus van genieten!

Over Gloria en haar farm

Gloria’s farm ligt in de Mazateca-regio van Mexico. Gloria spreekt de inheemse taal Mazatec, die in deze regio door slechts ongeveer 200.000 mensen wordt gesproken. Door de taalbarrière is het voor sommigen moeilijk om vooruit te komen. Gloria vormde daarop geen uitzondering, maar ze zette door en werkte met een vertaler om te leren hoe ze haar farm kon verbeteren. Om de kwaliteit van de koffie te verhogen, deed ze elke stap van de verwerking zelf. Ze gebruikte een oude ontpulper voor koffiebessen en redde zich met wat ze tot haar beschikking had. Drie maanden lang oogstte ze de koffie geleidelijk (20-30 kilo per week) en wachtte ze geduldig tot alle koffiebessen langzaam rijp waren. Door deze toewijding aan kwaliteit bracht Gloria uiteindelijk een topprijs voor haar koffie op. Toen ze begon, had ze echter geen garantie dat ze meer zou verdienen: alleen hoop. Ze geloofde dat ze haar koffie kon verbeteren en werkte hard om die droom waar te maken. Daarmee deed ze meer dan alleen koffie van wereldklasse produceren. Ze inspireerde vrouwen en mannen in haar gemeenschap en in heel Mexico. 

“En daarom is het belangrijk om micro-ondernemer te worden. Mevrouw Gloria Carrizosa is daar een voorbeeld van: voor elke zak koffie ontving ze een inkomen van meer dan 29 duizend pesos, oftewel 1.425 Amerikaanse dollar. Als dezelfde hoeveelheid koffie op de informele markt of aan coyotes was verkocht, had ze slechts tussen de vier- en vijfduizend pesos, oftewel 196 Amerikaanse dollar, ontvangen.”  - E-Oaxaca

De smaak

De koffie van Gloria is aromatisch gezien letterlijk uitgeroepen tot “Beste koffie van het jaar”. Hij is dan ook op zijn zachtst gezegd heerlijk, met smaaknoten van chocolade, aardbei en karamel. In het kopje is de smaak levendig, met een stroperige, medium body en smaaknoten van zoete aardappel, hazelnoot en melasse, gevolgd door een zachte, aanhoudende afdronk van graham crackers.