MEXICO GLORIA CARRIZOSA CRÈME DE LA CRÈME

Wiesz, że nadchodzi sezon świąteczny, gdy na rynku pojawia się nasza ulubiona meksykańska kawa Crème de la Crème… Gloria!  

Kawę Glorii Carrizosy kupujemy od 2017 roku, kiedy wygrała aukcję Mexico Aromas Coffee Auction, organizowaną przy słynnej na całym świecie plaży surfingowej Playa Escondido. Wysłaliśmy naszych roasterów do Meksyku, żeby wzięli udział w tej aukcji, i co roku kupowaliśmy kawę Glorii, wygrywając licytację i oferując najwyższą cenę spośród palarni z całego świata. W 2020 roku się to zmieniło: kupiliśmy kawę Glorii po ustalonej z góry cenie — zawrotnych 30 dolarów za funt (średniej z cen uzyskanych za jej kawę na aukcji w ciągu poprzednich trzech lat). Farma Glorii jest niewielka i co roku produkuje zaledwie 2–3 worki kawy. Całe zbiory trafiają do ciebie, naszej Vigilante Familia!

O Glorii i jej farmie

Farma Glorii znajduje się w regionie Mazateca w Meksyku. Gloria mówi w rdzennym języku mazateckim, którym posługuje się zaledwie około 200 000 osób w tym regionie. Bariera językowa utrudnia niektórym rozwój. Gloria również się z nią mierzyła, ale nie poddała się — współpracowała z tłumaczem, by dowiedzieć się, jak ulepszyć swoją farmę. Chcąc poprawić jakość kawy, samodzielnie przeprowadzała każdy etap obróbki, korzystając ze starej depulperki do usuwania skórki z owoców kawowca i radząc sobie z tym, co miała pod ręką. Przez trzy miesiące zbierała kawę stopniowo — 20–30 kilogramów tygodniowo — cierpliwie czekając, aż wszystkie owoce kawowca dojrzeją. To zaangażowanie w jakość sprawiło, że Gloria uzyskała za swoją kawę najwyższą cenę. Kiedy jednak zaczynała, nie miała gwarancji, że zarobi więcej — miała tylko nadzieję. Wierzyła, że może poprawić jakość swojej kawy, i ciężko pracowała, by spełnić to marzenie. Dokonała czegoś więcej niż tylko wyprodukowała kawę światowej klasy. Zainspirowała kobiety i mężczyzn ze swojej społeczności oraz całego Meksyku. 

„Właśnie na tym polega znaczenie zostania mikroprzedsiębiorcą. Pani Gloria Carrizosa jest tego przykładem, ponieważ za każdy worek kawy uzyskała dochód przekraczający 29 tysięcy pesos, czyli 1425 dolarów amerykańskich. Gdyby tę samą ilość kawy sprzedała na nieformalnym rynku albo kojotom, otrzymałaby tylko od czterech do pięciu tysięcy pesos, czyli 196 dolarów amerykańskich”.  - E-Oaxaca

Smak

Pod względem aromatu kawa Glorii dosłownie zdobyła tytuł „Najlepszej kawy roku”. Jest więc znakomita, delikatnie mówiąc, z nutami czekolady, truskawki i karmelu. W filiżance jest musująca, ma syropowe, średnie body, nuty batatów, orzechów laskowych i melasy oraz łagodny, długi finisz z nutą krakersów graham.