Mexico Chiapas FEDESI Siltepec FTO

Profilo: Toffee, ananas, mela, sciroppo d’acero

Tostatura: Media 

Certificazione: Fair Trade, biologico

Varietà: Bourbon, Catimor, Caturra, Costa Rica, Oro Aztec, Sarchimor

Altitudine: 1000 m - 1900 m

Specie botanica: Arabica

Processo: Lavato, essiccato al sole

Nel 2016, sei piccoli gruppi di produttori si sono uniti per fondare la Federacion de Sociedades Cooperativas Cafetaleras de la Siera Madre FC de RL (FEDESI), con l’obiettivo di migliorare l’accesso al mercato, ai finanziamenti e al sostegno governativo. I produttori provengono da Escuintla, Huixtla, Motozintla e Siltepec, nel Chiapas, una regione rinomata per il suo caffè di alta qualità. Ognuno dei 3.279 produttori coltiva almeno tre acri e gestisce il proprio impianto di lavorazione a umido e la propria piattaforma di essiccazione. Anno dopo anno, il caffè di FEDESI continua a riflettere l’impegno per la qualità e la sostenibilità.