Mexico Altura

Dolci aromi di spezie, mandorle, cioccolato e cannella. Morbido ed equilibrato. Acidità rinfrescante. Corpo medio vellutato e cremoso.

Questo caffè arriva da Huatusco, in Messico, una regione nota per le abbondanti precipitazioni. Le piogge, insieme alle notti molto fredde durante la stagione del raccolto, rendono complicata la lavorazione del caffè. Queste condizioni rallentano la fermentazione e, a causa della pioggia, la maggior parte del caffè viene essiccata meccanicamente.

Le piccole aziende agricole di caffè specialty della regione hanno una superficie compresa tra 1 e 18 ettari. I coltivatori consegnano le ciliegie di caffè alla stazione di lavorazione a umido. Qui le ciliegie vengono spolpate e fermentate per circa 20 ore. Il caffè viene poi lavato ed essiccato fino a 36 ore, per assicurarsi che non presenti difetti dovuti all'umidità in eccesso.

Il caffè in breve:

Provenienza: Huatusco, Messico

Altitudine: da 1100 a 1400 metri

Lavorazione: lavato, essiccazione meccanica

Raccolto: da ottobre a febbraio