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José Ignacio Gómez ha rilevato Finca el Paraíso da suo padre, Pastor Ezequiel Gómez. La finca di 6,5 ettari si trova vicino a Buesaco, nel Nariño, una regione nota da generazioni per i suoi produttori, che coltivano alcuni dei caffè più pregiati della Colombia. José coltiva le varietà Caturra, Colombia e Castillo, insieme ad arance, limoni e avocado. Il suo approccio pratico e attento ai dettagli unisce anni di esperienza al desiderio di sperimentare, a una passione ereditata e all’impegno per migliorarsi continuamente.