Descafeinado

#gap-825381699 { padding-top: 30px; }

Alles over

Descafeinado

#text-4117913526 { font-size: 1.75rem; }

#gap-623342136 { padding-top: 15px; }

Cupping Notes

#text-399208769 { font-size: 1.25rem; }

Dit is een decaf voor de echte liefhebber. Verwacht een zijdezachte, romige body met de frisse fruitigheid van sinaasappel. De smaak is prachtig in balans met tonen van gekarameliseerde noten en een subtiel zoetje. Dankzij het zorgvuldige proces is de koffie laag in bitters en heeft het een verfijnde aciditeit.

• Smaak: Sinaasappel, gekarameliseerde noten, romig.

• Body: Gebalanceerd & romig.

• SCA Score: 85,5

Herkomst & Verwerking

Deze lot is een zorgvuldige selectie van verschillende kleine producenten uit de regio. De bonen zijn met precisie verwerkt door de specialisten van de Trilladora Hulcafé fabriek, waar vakmanschap en moderne technieken samenkomen om de kwaliteit van de Huila-regio te waarborgen.

.

Meer informatie

Cafeïnevrije koffie uit Colombia

#text-8519490 { font-size: 1.25rem; }

Deze koffie bestaat hoofdzakelijk uit de Castillo-variëteit. Castillo is een bijzonder succesverhaal uit Colombia, ontwikkeld door het onderzoekscentrum Cenicafe. Het is ontstaan uit een kruising tussen Caturra en Timor-koffie, met een heel specifiek doel: de strijd aangaan met koffieroest (Hemileia vastatrix).

Decaf: Het Sugarcane Proces

Natuurlijk & Smaakvol

Vaak krijgen we de vraag: hoe haal je de cafeïne uit een boon zonder de smaak te verliezen? Voor deze koffie uit Colombia gebruiken we de Sugarcane-methode. Dit is een 100% natuurlijk proces waarbij suikerriet de hoofdrol speelt. Het resultaat? Een decaf die zó goed smaakt dat je bijna vergeet dat de cafeïne eruit is.

Hoe werkt het precies?

Het klinkt misschien technisch, maar het is eigenlijk heel logisch:

• Van suiker naar extract: Door melasse van suikerriet te fermenteren ontstaat er ethanol. Dit wordt gemengd met azijnzuur, waardoor we ethylacetaat krijgen.

• Niks geks: Geen paniek bij de scheikundige naam! Ethylacetaat komt van nature gewoon voor in producten die je al kent, zoals rum, wijn, bier en fruit.

• Lokaal en logisch: Colombia staat vol met suikerriet. Het is dus niet alleen een natuurlijk proces, maar ook een heel duurzame keuze om lokale grondstoffen te gebruiken.

In de praktijk

Eerst worden de bonen gestoomd zodat de ‘poriën’ open gaan staan. Daarna krijgen de bonen een bad in het suikerriet-extract. Dit extract bindt zich specifiek aan de cafeïne en wast deze uit de boon, terwijl alle heerlijke aroma’s en smaken veilig binnenin opgesloten blijven. Tot slot worden de bonen nogmaals gestoomd om de laatste restjes extract te verwijderen en gedroogd tot ze de perfecte vochtigheidsgraad hebben.

Het resultaat is een zuivere, zoete decaf die de unieke eigenschappen van de Colombiaanse boon volledig intact laat.

Medium Donker gebrand

#text-2775365964 { font-size: 1.25rem; }

We branden deze koffie in onze ambachtelijke branderij in Utrecht op onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 210 graden celcius voor een volle koffie die geschikt is voor veel zetmethodes.

#gap-244832418 { padding-top: 15px; }

Zetadvies voor Filterkoffie of Espresso

#text-4176891576 { font-size: 1.25rem; }

Met deze bonen maak je zowel een stevige filterkoffie als een volle espresso. Gebruik voor de filterkoffie 30 gram per 500 ml water, schenk eerst een beetje water op om de koffie te laten ontgassen en voeg na ongeveer 30 seconden rustig de rest van het water toe. Met 18 tot 20 gram fijngemalen koffie maak je 40 tot 50 ml espresso, zorg dat de doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden is, zo zijn de smaken mooi in balans!

#section_1380576354 { padding-top: 25px; padding-bottom: 25px; } @media (min-width:850px) { #section_1380576354 { padding-top: 50px; padding-bottom: 50px; } }