Colombia Henry Rodriguez

Tostato per Espresso

Contesto

Questo caffè rappresenta anni di sviluppo da parte della Federazione nazionale dei coltivatori di caffè in Colombia: è una delle migliori espressioni di una varietà introdotta dalla Federazione per contrastare problemi comuni delle coltivazioni, come la ruggine del caffè, che costringe i coltivatori a perdere gran parte del raccolto.

Dopo un’attenta raccolta, Henry e il suo team sottopongono le ciliegie a una fermentazione sommersa di 30 ore, nel tentativo di esaltare il profilo aromatico del caffè.

Altitudine

1900 m s.l.m.

Varietà

Variedad Colombia (gialla)

Metodo di lavorazione

Wasked

Note di degustazione

Albicocca, scorza di mandarino e caramello