Celebes/Sulawesi

Sulawesi è una delle isole principali dell’Indonesia, appena a ovest del Borneo, e l’undicesima isola più grande del mondo. Sull’isola si usa il processo di lavorazione wet-hulled: a differenza dei caffè lavati, che vengono essiccati per un massimo di un giorno fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10-12%, il processo wet-hulled prevede solo poche ore di essiccazione, con un contenuto di umidità del 25-50%. Il risultato è un caffè più dolce e corposo.

Profilo in tazza:   vaniglia, tabacco, pepe nero, consistenza sciropposa e corpo pieno – tostatura medio-scura