Zeke's Coffee

Zeke’s Coffee est une petite entreprise familiale de torréfaction de café en petites séries, basée à Baltimore, profondément attachée à la fraîcheur.

Chez Zeke’s, nous utilisons un torréfacteur à lit fluidisé. Inventés par Mike Sivetz, un physicien de l’Oregon, dans les années 1970, les torréfacteurs à lit fluidisé utilisent de l’air chaud pour créer une fontaine de grains de café.

Cette technique permet une torréfaction plus rapide et plus uniforme qu’un torréfacteur à tambour classique. Nous torréfions à température contrôlée, ce qui nous permet d’obtenir un produit plus régulier. Les pellicules se dégagent facilement de la chambre de torréfaction, pour un café au goût plus net et aux saveurs régionales plus distinctes.

Nous torréfions en petites séries. Cela garantit la fraîcheur. Cela nous oblige à rester honnêtes. Notre torréfacteur peut contenir 30 livres de café, contre 150 livres pour un torréfacteur standard. C’est pourquoi nous consacrons plus de temps, plus de travail et un peu plus de nous-mêmes à chaque grain. Vous pouvez goûter la différence.

Alors que nous nous développons au-delà de Baltimore, nous restons attachés à la torréfaction en petites séries, avec une torréfaction à Washington D.C.

Les débuts

Zeke’s Coffee a commencé avec un homme et un torréfacteur d’une livre. Thomas Rhodes a vendu sa première livre de café au Baltimore Farmers’ Market en novembre 2005, puis a ouvert un espace de vente à Lauraville, dans le nord-est de Baltimore, le 22 avril 2006. Le 26 février 2010, nous avons ouvert notre premier café au 4607 Harford Road. Nous avons déménagé le café au 4719 Harford Road le 27 septembre 2017.

On trouve également Zeke’s toute l’année au 32nd Street Market, à Waverly, et en saison sur plusieurs marchés de Baltimore et des environs.