The Aussie Bean

LES DÉBUTS

Notre histoire commence avec deux amis, Jamie Jeschke et Gio Sparks, qui torréfiaient tous deux leur café à la maison et partageaient une passion pour le café. Après avoir commencé avec des machines à pop-corn à air chaud, ils sont devenus des torréfacteurs amateurs passionnés, apprenant par essais et erreurs. La baisse des cours du café et la découverte du sort des producteurs de café les ont incités à créer une entreprise ayant pour objectif d’acheter du café équitable. C’est ainsi que La Cosecha Coffee Roasters a vu le jour en 2006. Ils ont d’abord vendu du café à leurs amis et à leur famille, tout en cultivant des relations qui allaient finir par devenir leurs premiers clients grossistes.

NOTRE NOM

LC signifie La Cosecha (koh-seh-chah), qui veut dire « la récolte » en espagnol. Ce nom s’inspire principalement de Galates 6:9, qui dit : « Ne nous lassons pas de faire le bien, car nous moissonnerons au moment voulu, si nous ne nous décourageons pas. » Nous faisons de notre mieux pour vivre cette parole chaque jour, dans tout ce que nous faisons. Nous ne sommes pas parfaits et il nous arrivera de vous décevoir, mais chaque jour, nous nous efforçons d’aimer les autres, de les accueillir chaleureusement dans notre établissement et de servir chacun avec respect et dignité, en lui offrant une expérience café exceptionnelle.

NOS PARTENARIATS

En 2012, après plusieurs années consacrées à la torréfaction en gros, nous avons ouvert notre premier bar à café, situé à l’intérieur d’un Great Harvest Bread Co à Olivette, dans le Missouri. 

En 2013, alors que nos activités se développaient, un autre ami, Gregory Lowe, a rejoint l’équipe. Il gérait le bar et nous a aidés lors de notre déménagement d’Olivette vers le centre historique de Maplewood, dans le Missouri, où se trouvent aujourd’hui notre bar à café et notre atelier de torréfaction, partagés avec le même Great Harvest Bread Co. 

« BREWSTER », LE CAMION-CAFÉ

En 2020, nous avons décidé d’acheter un camion à cupcakes Freightliner et de le transformer en camion-café, car aucun autre torréfacteur local n’en avait à l’époque. Au printemps 2021, nous avons lancé Brewster dans la région métropolitaine de St. Louis, avec le désir de tisser des liens avec les autres autour du café. Nous avons servi plus de 12 000 tasses de café la première année et nous avons hâte d’en servir encore plus en plein air !

NOUVELLE SAISON, MÊME PASSION

Le moment est venu pour nous d’entrer dans une nouvelle saison, à l’image de La Cosecha, la récolte. La fleur de café symbolise les belles choses à venir. Elle doit éclore pour que le caféier produise chaque année. Ce processus délicat est essentiel à notre tasse quotidienne. Joignez-vous à nous pour célébrer la récolte !