Ohori's Coffee Roasters

Comment nous torréfions nos grains de café tant appréciés

Nous torréfions nos grains dans le même Probat UG15 vintage avec lequel nous avons commencé ; cela représente plus de 35 ans de culottage continu, comme lorsqu’on cuisine dans sa poêle préférée. Notre savoir-faire en torréfaction s’est transmis de maître à élève jusqu’à nos torréfacteurs actuels, Sam Brinegar et Christopher Strauss, qui torréfient et testent méticuleusement chaque lot de café Ohori's. Héritiers d’une torréfaction riche et pleinement développée, nous maîtrisons l’univers de la torréfaction foncée et apprécions aussi les cafés plus clairs ; nous avons un café pour tous les goûts. Torréfiés juste avant le second crack, les grains éclatent de notes fruitées et gourmandes. Vous préférez une tasse douce évoquant la mélasse et le chocolat noir ? Nous avons ce qu’il vous faut. Vous cherchez un tourbillon d’agrumes, de noix et de fleurs ? Nous avons aussi le grain qu’il vous faut.

Pour chaque lot de 30 livres, nos torréfacteurs suivent l’arôme, la couleur et la température. Ce café est torréfié à la main, à l’œil et à l’oreille, et non par ordinateur. Vos papilles vous remercieront.

N’hésitez pas à passer déguster une tasse, tandis que nous faisons tourner tous nos cafés tout au long de la journée. 

Conseils pour commander en ligne

Nous proposons du café, du thé et des articles dérivés avec les options suivantes :

1. Expédition par USPS ou UPS
2. Retrait en bordure de trottoir, disponible dans les deux établissements pendant les heures d’ouverture
3. Livraison à domicile dans les limites de la ville de Santa Fe

Et désormais, le retrait en bordure de trottoir inclut les boissons commandées sur notre page web. Pour toute commande spéciale, tout mélange, toute utilisation de carte-cadeau, pour un produit que vous ne trouvez pas sur notre site ou pour toute autre demande, veuillez nous appeler ou nous envoyer un e-mail. Notre équipe chargée des commandes se fera un plaisir de répondre à vos appels et pourra facilement prendre votre commande au cours d’une conversation. 

Des origines modestes, des débuts pionniers, un ancrage local authentique

Ohori's Coffee Roasters s’inscrit dans la riche histoire de Santa Fe et du café gastronomique. Sa fondatrice, Susan Ohori, a créé Ohori's Coffee, Tea, and Chocolate en 1984, avec le rêve d’apporter du café fraîchement torréfié de grande qualité à une communauté créative florissante qui avait peu d’autres possibilités.  Son premier établissement était un simple café avec service au volant, près du bâtiment du Capitole de l’État du Nouveau-Mexique, où les clients pouvaient se procurer une tasse de café noir et des grains torréfiés.

L’histoire d’Ohori's commence au début des années 1970, dans le quartier de North Berkeley, connu comme le berceau de la cuisine californienne, du café de spécialité, du mouvement « de la ferme à la table » et de l’alimentation locale. Susan Ohori s’est formée auprès du maître torréfacteur et visionnaire du café Alfred Peet, fondateur de l’entreprise qui porte son nom. Peet est à l’origine d’un mouvement autour du café (« la deuxième vague du café »), qui a introduit les grains sélectionnés à la main, torréfiés en petits lots et de façon approfondie.  Alors que la plupart des Américains buvaient encore du café lyophilisé vendu en boîte, Peet’s Coffee a formé une nouvelle génération de clients, de torréfacteurs et de baristas à l’art du bon café. Ce mouvement a marqué le début d’une révolution du café aux États-Unis. Ohori's a été l’un des premiers à contribuer à concrétiser la vision consistant à faire découvrir un café torréfié exceptionnel à des communautés hors de Californie. Ohori a apporté ces idéaux et ses talents de torréfactrice à Santa Fe à peu près au moment où Peet a pris sa retraite et vendu son entreprise à un autre ancien élève, le fondateur de Starbucks Coffee à Seattle. Bien que ces élèves aient des origines similaires, Ohori est venue à Santa Fe pour sa communauté artistique et culturelle et a maintenu son entreprise au service de la communauté locale.  En 2001, la famille Ayers, joailliers et artisans locaux de Santa Fe attachés à des pratiques commerciales éthiques, a racheté Ohori's Coffee, Tea, and Chocolate.  Elle a rapidement changé le nom en Ohori's Coffee Roasters, car notre identité de torréfacteur était devenue essentielle.

En 2017, Tai Ayers et Sam Brinegar sont devenus les propriétaires actifs ; ils continuent de diriger Ohori's selon la conviction que les personnes — clients comme baristas — doivent être au cœur d’une entreprise locale. Nous prenons le temps de faire évoluer nos produits et privilégions la simplicité en misant sur la qualité plutôt que sur la quantité ou la production de masse. Nos boutiques restent des lieux de rencontre pour la communauté, où l’on peut trouver des cadeaux uniques et du matériel de préparation de café de spécialité. Nous soutenons également les artistes locaux en leur proposant un espace d’exposition.

Nous prenons soin de votre café, jusque dans votre cuisine

Aujourd’hui, nous sommes le torréfacteur de café en activité continue le plus ancien du Nouveau-Mexique. Nous proposons trente-six variétés de grains de café, des thés en vrac et un vaste choix de boissons. Notre mission s’enracine dans notre passion pour le café torréfié localement, la culture des cafés et les grains issus de filières éthiques. Ohori's met son savoir-faire au service des meilleurs grains d’Arabica, provenant du monde entier grâce à des partenaires de confiance de longue date.  Nous élaborons désormais des torréfactions de différents niveaux ; nos talentueux torréfacteurs appliquent des techniques artisanales afin d’offrir à nos clients à la fois du choix et de la régularité. Nous imaginons nos grains de café dans votre foyer, pour illuminer vos journées.

Nos valeurs culturelles reposent sur un engagement en faveur d’un emploi ouvert, consciencieux et égalitaire. Chez Ohori's, nous partons du principe que chacun d’entre nous, en tant qu’individu mature et respectueux, peut maîtriser ses paroles et ses actes au sein d’un cadre juste et équitable.  Nous valorisons la participation authentique de chacun afin de préserver cette culture.  La diversité de notre équipe et la fidélité de nos clients tissent la singularité d’Ohori's. Notre équipe fait évoluer les façons de s’exprimer au travail, en privilégiant une communication positive et claire avec les collègues et les clients. Nous accordons autant d’importance à l’expérience du travail qu’à ses aspects économiques, en dépassant la relation pédagogique entre les clients et les produits. Nous aimons apprendre à connaître nos clients et les membres de notre équipe en tant qu’individus et nous nous voyons comme faisant partie d’un contexte culturel.