TRICKSTER SEASONAL BLEND • DRIED FRUIT & SWEET SPICE

Dans le folklore, la pie est souvent représentée comme une « trickster » bienveillante. Elle met fréquemment ses talents et son esprit au service des humains, pour les aider à retrouver leur chemin lorsqu’ils se sont égarés. Ces corvidés nous inspirent par leur présence, en sages représentants du monde animal. 

Ce mélange de saison adopte la trickster comme symbole, car il met en lumière une nouvelle démarche pour nous : l’approvisionnement en Asie. Notre objectif actuel est de trouver en Indonésie des cafés propres, autres que ceux traités par wet-hulling. Ces dernières années, nous avons été extrêmement ravis des possibilités qui se sont offertes à nous pour les cafés indonésiens lavés, naturels et honey. Ce mélange de saison commence par un café de Sumatra lavé, qui lui donne un corps généreux et les notes d’épices douces caractéristiques des cafés asiatiques. Nous l’associons au café Tumba • Rwandan, pour davantage de douceur fruitée évoquant les fruits séchés, et au café Bale Mountain • Ethiopian, pour les notes fraîches d’agrumes et les notes florales qui font la réputation de nos mélanges de saison.