SANTO DOMINGO Barahona
6,00 $US
En vertu d’un choix législatif particulier, toute la production dominicaine est de l’Arabica, afin également de préserver la très haute réputation du café produit dans ce pays.
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- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- DARK COCOA, WALNUTS, TOBACCO
- Caféine
- Avec caféine
- Format
- 250g
- Composition
- Pure origine
- Certification
- Bio
- Type de grain
- Arabica
- Pays d’origine
- Santo Domingo
- Pays de fabrication
- Italie
Description
En vertu d’un choix législatif particulier, toute la production dominicaine est de type Arabica (afin également de préserver la très haute réputation du café produit dans ce pays). De plus, tout le café est traité selon la méthode lavée. Les meilleurs cafés, comme ceux cultivés en altitude et provenant de la région sud-ouest de Barahona, présentent un très bel aspect, un goût doux et un corps très généreux, un arôme intense et une saveur légèrement acidulée.
NOTES SUR LE CAFÉ VERT
Ce café présente un crible moyen de 18-19 et un taux de défauts allant de très faible à nul. En torréfaction espresso (agtron 50-55, Italian), il produit une crema noisette aux marbrures rougeâtres. Le corps est plutôt léger, comme c’est généralement le cas pour les cafés de ce type (le lavage élimine une grande partie des sucres, et beaucoup moins de matières solubles se retrouvent dans la tasse). Le café est très fin, l’acidité est marquée et la sensation générale est douce.
En torréfaction filtre et méthodes douces (agtron 65-70, full city), l’acidité est peut-être plus agréable et les notes restent très fruitées.
Avis
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