SAN PEDRO EXPERIMENTAL

Nous travaillons depuis plus de 8 ans avec Ciro et Albiero, un duo père-fils, à San Pedro. À mesure que nous nous sommes intéressés à des cafés plus exotiques et plus rares du monde entier, nous avons voulu aider des producteurs comme eux à créer des cafés exotiques de toutes pièces. Cette offre limitée est leur première tentative de produire un café selon un procédé anaérobie, et le résultat est excellent ! Albiero a soigneusement trié à la main ses grains de pink bourbon, puis les a scellés dans des fûts hermétiques.

C’est une étape importante pour Ciro et Albiero, qui représente ce que pourrait être l’avenir d’exploitations comme la leur. Cette tasse révèle d’élégantes notes de pêche acidulée et de limonade, avec un corps riche et crémeux évoquant les éclats de cacao.

CONSEILS DE PRÉPARATION
Ratio : 1:17  |  Mouture : 7.8/10  |  Préinfusion : 1:2 pendant 35 s  |  Durée totale : 3:00
Veillez à ne pas trop agiter ce café. Il est meilleur lorsqu’il est préparé avec un versement plus lent.