ORGANIC Espresso Peru

Les flûtes de Pan sont apparues au IVe millénaire av. J.-C. Les flûtes de Pan des Andes, aux sonorités envoûtantes, sont particulièrement connues. Les sonorités péruviennes nous plongent dans l’univers des Incas et s’accordent à merveille avec l’espresso aromatique du Pérou, dont les grains sont en grande partie récoltés à la main.

Le Pérou est aujourd’hui l’un des plus grands pays producteurs de café au monde. La culture du café dans ce pays d’Amérique du Sud était encore inhabituelle jusqu’au milieu du XXe siècle. 

Le climat et les sols idéaux confèrent au café des qualités exceptionnelles. Il pousse lentement dans les hauts plateaux des Andes. Les caféiculteurs récoltent, le plus souvent à la main , uniquement les cerises de café mûres, puis les font sécher au soleil. De nombreux petits producteurs se consacrent à la culture du café dans les forêts.

Espresso bio du Pérou Martermühle : agriculture biologique

Le Pérou est l’un des plus grands producteurs de café bio . La région de Chanchamayo, en particulier, fait partie des meilleures régions de culture du café. Elle se trouve au nord-est, près de la frontière bolivienne. La culture y est respectueuse de la nature et se distingue notamment par les aspects suivants :

• Utilisation d’engrais naturels (par exemple, de la bouse de vache) plutôt que de produits chimiques
• Lutte contre les nuisibles à l’aide d’insectes auxiliaires, sans pesticides
• Sécurité pour le consommateur grâce à des contrôles et à des directives

La culture biologique a un effet très positif sur l’espresso bio . Aucun résidu nocif ne subsiste dans les grains de café ni dans le sol.

À la réception du café, nous le torréfions avec soin et de manière aromatique. À basse température et plus longtemps qu’il n’est d’usage pour le café conventionnel. L’espresso bio acquiert ainsi une saveur douce. La torréfaction libère moins d’acides et de substances amères.

Caractère général de l’espresso bio du Pérou :

Culture biologique, récolte à la main et conditions climatiques optimales. Ces facteurs confèrent à l’espresso bio un arôme d’une douceur et d’une rondeur incomparables. En outre, l’espresso bio du Pérou se distingue par une saveur riche et équilibrée.

Un espresso délicat, au corps moyen et aux arômes complexes et subtils. Les amateurs d’espresso seront séduits par sa saveur riche et délicate à la fois, ainsi que par sa belle ampleur.