NEAPOLITAN COFFEE MAKER Cuccumella 3 cups

La cafetière napolitaine, également appelée Cuccumella, est une méthode d’extraction du café typiquement italienne, bien qu’elle ait en réalité été inventée par un Français il y a près de deux siècles.

Cette cafetière, appelée est tout simplement la célèbre Moka napolitaine, et pour ceux qui ne la connaissent pas, elle se compose de 4 parties :

• le réservoir avec la poignée et un petit orifice,
• le récipient pour le café moulu,
• le filtre métallique
• la verseuse à l’aide de laquelle le café est versé, avec une poignée qui s’emboîte dans le réservoir

Comment préparer un café avec une moka napolitaine ?

Commencez par remplir le réservoir d’eau (environ 250 ml pour la version 3 tasses), remplissez le récipient de café moulu plus grossièrement que pour une cafetière Moka et vissez le filtre. À ce stade, la « verseuse » s’emboîte et l’on met la cafetière sur le feu. Une fois la température d’ébullition atteinte, un peu de vapeur s’échappe du petit orifice. C’est le moment de retourner la cafetière et de commencer l’extraction.

Si vous préférez un café moins amer, vous pouvez commencer l’extraction quelques secondes avant l’ébullition. Mieux encore, remplissez le réservoir d’eau déjà à 92 ° -96 ° afin de limiter le contact du café moulu avec les températures élevées qui pourraient le brûler.

Chez Caffèlab, nous aimons définir le café extrait avec la cafetière napolitaine comme le café filtre italien. À bien y penser, l’eau traverse le lit de café sous l’effet de la gravité, et la boisson est séparée du marc par un filtre métallique. Contrairement à la cafetière Moka classique, où la vapeur exerce une pression pendant l’extraction, le résultat sera moins corsé, mais certainement plus aromatique.

Fiche technique

Matériau : aluminium, plastique Couleur : argent Dimensions : 16,8 cm x 15,2 cm x 10,4 cm (3 tasses)