NEAPOLITAN COFFEE MAKER Cuccumella 3 cups

La cafetera napolitana, también conocida como Cuccumella, es un método de extracción de café típicamente italiano, aunque en realidad la inventó un francés hace casi dos siglos.

Esta cafetera, llamada «» , no es otra que la famosa Moka napolitana, y para quienes no la conozcan, consta de 4 partes:

• el depósito con el asa y un pequeño orificio,
• el recipiente para el café molido,
• el filtro metálico
• la jarra en la que se vierte el café, con un asa que encaja en el depósito

¿Cómo se prepara un café con la Moka napolitana?

Primero, se llena el depósito de agua (unos 250 ml en la versión de 3 tazas), se llena el recipiente con café molido de grano más grueso que el de la Moka y se enrosca el filtro. A continuación, se une la «jarra» y se pone al fuego. Cuando se alcanza la temperatura de ebullición, saldrá algo de vapor por el pequeño orificio. Esto significa que ha llegado el momento de dar la vuelta a la cafetera y empezar la extracción.

Si prefieres un café menos amargo, puedes empezar la extracción unos segundos antes de que hierva. Mejor aún, llena el depósito con agua ya a 92 °-96 ° para limitar el contacto del café molido con las altas temperaturas, que podrían quemarlo.

En Caffèlab nos gusta definir el café extraído con la cafetera napolitana como el café de filtro italiano. Si lo piensas, el agua se filtra por el lecho de café por acción de la gravedad, y la bebida se separa del café molido mediante un filtro metálico. En comparación con la Moka clásica, en la que el vapor ejerce presión durante la extracción, el resultado tendrá menos cuerpo, pero sin duda será más aromático.

Ficha técnica

Material : aluminio, plástico Color : plateado Tamaño : 16,8 cm x 15,2 cm x 10,4 cm (3 tazas)