NEAPOLITAN COFFEE MAKER Cuccumella 2 cups

La cafetière napolitaine, également appelée Cuccumella, est une méthode d’extraction du café typiquement italienne, bien qu’elle ait en réalité été inventée par un Français il y a près de deux siècles.

Cette cafetière, appelée , n’est rien d’autre que la célèbre Moka napolitaine , et, pour ceux qui ne la connaissent pas, elle se compose de 4 parties :

• le réservoir avec la poignée et un petit orifice,
• le récipient pour le café moulu,
• le filtre métallique
• la verseuse, munie d’une poignée qui s’emboîte dans le réservoir, avec laquelle on verse le café

Comment préparer un café avec une cafetière napolitaine ?

On remplit d’abord le réservoir d’eau (environ 250 ml pour le modèle 3 tasses), on remplit le récipient de café moulu avec une mouture plus grossière que pour une Moka, puis on visse le filtre. À ce stade, on assemble la « verseuse » et on met la cafetière sur le feu. Lorsque l’eau atteint la température d’ébullition, un peu de vapeur sort du petit orifice. C’est le signal qu’il est temps de retourner la cafetière et de commencer l’extraction.

Si vous préférez un café moins amer, vous pouvez commencer l’extraction quelques secondes avant l’ébullition. Mieux encore, remplissez le réservoir avec de l’eau déjà à 92 ° -96 ° pour limiter le contact du café moulu avec les températures élevées susceptibles de le brûler.

Chez Caffèlab, nous aimons décrire le café extrait avec la cafetière napolitaine comme le café filtre italien. À bien y réfléchir, l’eau filtre à travers le lit de café sous l’effet de la gravité, et la boisson est séparée du marc par un filtre métallique. Par rapport à la Moka classique, où la vapeur exerce une pression pendant l’extraction, le résultat est moins corsé, mais certainement plus aromatique.

Fiche technique

Matériau : aluminium, plastique Couleur : argent Dimensions : 16.8cm x 15.2cm x 10.4cm (3 tasses)