NEAPOLITAN COFFEE MAKER Cuccumella 2 cups

La caffettiera napoletana, nota anche come Cuccumella, è un metodo di estrazione del caffè tipicamente italiano, anche se in realtà fu inventata da un francese quasi due secoli fa.

Questa caffettiera, chiamata anche «moka napoletana», non è altro che la famosa moka napoletana e, per chi non la conoscesse, è composta da 4 parti:

• il serbatoio con il manico e un piccolo foro,
• il contenitore per il caffè macinato,
• il filtro metallico
• la brocca da cui si versa il caffè, con un manico che si inserisce nel serbatoio

Come si prepara il caffè con la moka napoletana?

Per prima cosa, si riempie il serbatoio d’acqua (circa 250 ml nella versione da 3 tazze), si riempie il contenitore con caffè macinato più grosso rispetto a quello per la moka e si avvita il filtro. A questo punto si unisce la «brocca» e si mette sul fuoco. Quando l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, dal piccolo foro uscirà del vapore. È il momento di capovolgere la caffettiera e iniziare l’estrazione.

Se preferisci un caffè meno amaro, puoi iniziare l’estrazione qualche secondo prima dell’ebollizione. Meglio ancora, puoi riempire il serbatoio con acqua già a 92 °-96 ° per limitare il contatto del caffè macinato con temperature elevate che potrebbero bruciarlo.

Noi di Caffèlab amiamo definire il caffè estratto con la caffettiera napoletana «caffè filtro all’italiana». Se ci pensi, l’acqua filtra attraverso il pannello di caffè per forza di gravità e la bevanda viene separata dal macinato tramite un filtro metallico. Rispetto alla moka classica, in cui durante l’estrazione il vapore esercita una pressione, il risultato sarà meno corposo ma sicuramente più aromatico.

Scheda tecnica

Materiale : alluminio, plastica Colore : argento Dimensioni : 16,8 cm x 15,2 cm x 10,4 cm (3 tazze)