Muzo Mubuga Hill

Nous sommes ravis de proposer notre premier lot traité par voie naturelle de la station Muzo ! C’est la troisième année que nous achetons du café à Muzo et, cette saison, nous avons travaillé avec Baho pour privilégier les lots séparés de plus petite taille. Cette offre particulière se compose de café provenant de 13 petits producteurs vivant près de Mubuga Hill et livrant leur café à Muzo.

La station de lavage Muzo est située dans la Province du Nord du Rwanda, près du parc national des Volcans et de la frontière avec l’Ouganda. Les terres qui entourent Muzo, dans le district de Gakenke, sont tout à fait idéales pour la culture du café : des altitudes dépassant les 2 000 mètres, un sol volcanique dense et des températures moyennes très fraîches. En raison de son emplacement isolé, seules quelques autres stations se trouvent dans cette région. C’est également, et de loin, la plus petite station de Baho. À titre de comparaison, les autres stations d’Emmanuel produisent environ 900 à 2 000 sacs de café vert de 60 kg par an, tandis que Muzo n’en produit qu’environ 300. Parmi les difficultés propres à cette région figurent un relief montagneux très accidenté et des fermes dispersées, qui ne sont pas regroupées autour de la station. C’est pourquoi les employés de Baho passent beaucoup de temps à se déplacer pour collecter les cerises de café auprès des producteurs, plutôt que d’exiger que chacun les livre à la station. Il est important de noter qu’Emmanuel paie tout de même le prix plein et prend simplement à sa charge les coûts supplémentaires liés à ce service. Baho a signé un bail de 10 ans avec la coopérative Muzo pour gérer la station, mais prévoit d’y réaliser d’importants investissements et espère pouvoir en faire l’acquisition complète à l’avenir.

L’offre Mubuga Hill s’inscrit dans le projet d’appellations que Baho développe autour de Muzo. L’équipe privilégie les lots de plus petite taille en traitant ensemble le café de groupes de producteurs issus des zones de culture les plus qualitatives. Les collines sont souvent sélectionnées en fonction de leur altitude ; les cafés du lot Mubuga Hill proviennent tous de fermes situées au-dessus de 1 900 mètres d’altitude et offrent une vivacité et une intensité aromatique distinctives.

Emmanuel nous explique :
Comme ces nouveaux groupes se forment autour de notre cws [station de lavage du café], selon le potentiel ou les particularités que nous percevons dans la région, nous voulons que ce modèle soit mutuellement bénéfique. Les producteurs s’engagent à suivre nos formations et à nouer avec Baho une relation durable, honnête et loyale, tout en se concentrant sur la qualité et la quantité de leur café. De son côté, Baho a la responsabilité de les accompagner, d’acheter leurs cerises, de commercialiser leur café avec une traçabilité complète et, enfin, de leur payer le meilleur prix possible afin qu’ils soient motivés et heureux de cultiver du café. Nous croyons fermement que notre force repose sur le bonheur des producteurs avec lesquels nous travaillons… La relation [avec le groupe Mubuga Hill] est vraiment bonne. Les producteurs voient ce que nous faisons, les changements que nous apportons, et sont enthousiastes quant à l’avenir et à ce que nous pouvons accomplir ensemble. Nous sommes également heureux qu’ils comprennent notre orientation et notre vision. Nous nous engageons à continuer de bâtir des relations avec les producteurs, qui sont les fondements et les racines de notre activité.

Comme pour toutes nos offres de Baho, le Muzo Mubuga Hill Natural présente des saveurs incroyablement intenses, douces et complexes. Le corps et l’acidité sont en parfaite harmonie : généreux, irrésistible et confituré. Nous percevons des notes de fraises à la crème, de grenade, de tarte aux cerises, de fleur de cerisier, de rose, de vanille, de noix de coco, de sucre blanc, de miel et de chocolat au lait.