Muzo Mubuga Hill

¡Nos hace mucha ilusión ofrecer nuestro primer lote de proceso natural de la estación Muzo! Este es nuestro tercer año comprando café de Muzo, y esta temporada trabajamos con Baho para centrarnos principalmente en separar lotes más pequeños. Esta oferta concreta está compuesta por café de 13 pequeños productores que viven cerca de Mubuga Hill y llevan su café a Muzo.

La estación de lavado Muzo está situada en la Provincia del Norte de Ruanda, cerca del Parque Nacional de los Volcanes y de la frontera con Uganda. Las tierras que rodean Muzo, en el distrito de Gakenke, son absolutamente ideales para el cultivo de café: altitudes que superan los 2000 metros, suelo volcánico denso y temperaturas medias muy frescas. Debido a su ubicación remota, en realidad solo hay un puñado de estaciones más cerca de esta zona, y además es, con diferencia, la estación más pequeña de Baho. Para que te hagas una idea, las otras estaciones de Emmanuel producen entre unas 900 y 2000 sacas de café verde de 60 kg al año; Muzo produce apenas unas 300. Entre los desafíos particulares de esta zona están su abrupta topografía montañosa y la dispersión de las fincas, que no están agrupadas alrededor de la estación. Por estos motivos, los empleados de Baho pasan bastante tiempo conduciendo para recoger las cerezas de café de los productores, en lugar de pedir que todos las lleven a la estación. Lo más importante que debes saber en estas situaciones es que Emmanuel sigue pagando el precio íntegro y simplemente asume los costes adicionales de este servicio. Baho ha firmado un contrato de arrendamiento de 10 años con la Cooperativa Muzo para gestionar la estación, pero planea realizar grandes inversiones aquí y, con suerte, comprarla por completo en el futuro.

La oferta de Mubuga Hill forma parte del proyecto de denominaciones de origen que Baho lleva a cabo en torno a Muzo. Se centran en separar lotes más pequeños y procesan juntos el café de grupos de productores, seleccionados según las zonas de cultivo de mayor calidad. Las colinas suelen elegirse en función de la altitud; los cafés del lote Mubuga Hill se cosechan todos en fincas situadas por encima de los 1900 m s. n. m. y tienen una vivacidad y una intensidad de sabor muy características.

Emmanuel cuenta:
Como estos son grupos nuevos que se están formando alrededor de nuestra estación de lavado de café (CWS), según lo que creemos que podría tener potencial o ser único en la zona, queremos que este modelo beneficie a ambas partes: que los productores se comprometan con lo que les enseñamos y con una relación duradera, honesta y leal con Baho, y, por supuesto, que se centren tanto en la calidad como en la cantidad del café. Por otro lado, Baho tiene la responsabilidad de desarrollarlos, comprar sus cerezas, comercializar su café con trazabilidad completa y, al final, pagarles el precio más alto posible para que se sientan motivados y felices de cultivar café. Creemos firmemente que nuestra fortaleza se basa en que los productores con los que trabajamos estén contentos… La relación [con el grupo de Mubuga Hill] es muy buena. Los productores pueden ver lo que estamos haciendo, los cambios que estamos creando, y están ilusionados con el futuro y con lo que podemos conseguir juntos. También nos alegra que los productores comprendan nuestro rumbo y nuestra visión. Nos comprometemos a seguir construyendo relaciones con los productores, las raíces de nuestro negocio.

Como ocurre con todas nuestras ofertas de Baho, puedes esperar que Muzo Mubuga Hill Natural ofrezca sabores increíblemente intensos, dulces y complejos. El cuerpo y la acidez están en perfecta armonía: potentes, jugosos y con una textura melosa. En nuestras notas de cata encontramos: fresas con nata, granada, tarta de cerezas, flor de cerezo, rosa, vainilla, coco, azúcar blanco, miel y chocolate con leche.