Muzo Mubuga Hill

Siamo entusiasti di proporre il nostro primo lotto lavorato con il metodo natural dalla stazione di Muzo! È il terzo anno che acquistiamo caffè da Muzo e, in questa stagione, abbiamo collaborato con Baho concentrandoci soprattutto sulla suddivisione in lotti più piccoli. Questa proposta è composta dal caffè di 13 piccoli produttori che vivono più vicino a Mubuga Hill e consegnano il loro caffè a Muzo.

La stazione di lavaggio di Muzo si trova nella Provincia Settentrionale del Rwanda, vicino al Parco Nazionale dei Vulcani e al confine con l’Uganda. Le terre che circondano Muzo, nel distretto di Gakenke, sono assolutamente ideali per coltivare caffè: altitudini superiori ai 2000 metri, suolo vulcanico ricco e temperature medie molto fresche. Data la posizione isolata, nei dintorni si trovano in realtà solo poche altre stazioni; inoltre, Muzo è di gran lunga la stazione più piccola di Baho. Per avere un termine di paragone, le altre stazioni di Emmanuel producono dai 900 ai 2000 sacchi di caffè verde da 60 kg all’anno, mentre Muzo ne produce appena 300. Tra le difficoltà specifiche della zona ci sono la morfologia montuosa molto accidentata e le aziende agricole sparse, non concentrate nei pressi della stazione. Per questo, i dipendenti di Baho trascorrono molto tempo in auto a raccogliere le ciliegie di caffè dai produttori, invece di chiedere a tutti di consegnarle alla stazione. La cosa più importante da sapere in questi casi è che Emmanuel paga comunque il prezzo pieno e si fa carico personalmente dei costi aggiuntivi del servizio. Baho ha firmato un contratto di affitto decennale con la cooperativa Muzo per gestire la stazione, ma ha in programma importanti investimenti e spera di acquistarla interamente in futuro.

Il caffè di Mubuga Hill fa parte del progetto di denominazioni di origine che Baho sta portando avanti nell’area di Muzo. L’obiettivo è suddividere la produzione in lotti più piccoli, lavorando insieme il caffè di gruppi di produttori provenienti dalle zone di coltivazione di qualità più elevata. Le colline vengono spesso selezionate in base all’altitudine; il caffè del lotto di Mubuga Hill proviene tutto da aziende agricole sopra i 1900 metri sul livello del mare e si distingue per la sua vibrante intensità e la ricchezza dei sapori.

Emmanuel racconta:
Poiché questi nuovi gruppi si stanno formando intorno alle nostre stazioni di lavaggio del caffè (CWS), in base a ciò che riteniamo possa essere promettente o particolare in ciascuna zona, vogliamo creare un modello reciprocamente vantaggioso: i produttori si impegnano a seguire la formazione che offriamo e a costruire con Baho un rapporto duraturo, leale e trasparente, puntando naturalmente sia sulla qualità sia sulla quantità del caffè. Dall’altra parte, Baho ha la responsabilità di sostenerli, acquistare le loro ciliegie, promuovere il loro caffè garantendone la piena tracciabilità e, infine, pagare il prezzo più alto possibile, così da motivarli e renderli felici di coltivare caffè. Crediamo fermamente che la nostra forza si fondi sulla soddisfazione dei produttori con cui lavoriamo… Il rapporto con il gruppo di Mubuga Hill è davvero ottimo. I produttori possono vedere ciò che facciamo e i cambiamenti che stiamo realizzando; sono entusiasti del futuro e di ciò che possiamo raggiungere insieme. Siamo felici anche che comprendano la nostra direzione e la nostra visione. Ci impegniamo a continuare a costruire relazioni con i produttori, fondamenta e radici della nostra attività.

Come per tutti i nostri caffè di Baho, puoi aspettarti che il Muzo Mubuga Hill Natural sprigioni sapori incredibilmente intensi, dolci e complessi. Corpo e acidità sono in perfetto equilibrio: pieno, succoso e con note di confettura. Note di degustazione: fragole e panna, melagrana, torta di ciliegie, fiori di ciliegio, rosa, vaniglia, cocco, zucchero bianco, miele, cioccolato al latte.