HONDURAS- IDALIA VENTURA (WASHED)

Ce micro-lot a été produit par Idalia Ventura sur sa ferme de 2 acres, appelée Los Nietos, dans la municipalité de Santa Elena, au sein du département de La Paz, au Honduras. Idalia fait partie d’un groupe restreint de producteurs qui travaillent avec Catracha Coffee Company, laquelle organise des séminaires éducatifs mensuels pour les accompagner dans la récolte et la transformation du café, en mettant l’accent sur la qualité.

Traditionnellement, les agriculteurs de Santa Elena vendaient leurs cerises de café à un intermédiaire, ce qui les empêchait de bénéficier de meilleurs prix en fonction de la qualité du café. Grâce à de meilleurs prix, Idalia a pu améliorer les pratiques de gestion de sa ferme : elle utilise de la chaux pour contrôler le pH du sol, fertilise avec du compost biologique et pulvérise des fongicides biologiques pour maîtriser la rouille des feuilles. Ces mesures ont amélioré la santé de sa ferme et la qualité de sa production de café.

Idalia transforme son café dans son propre micro-moulin : elle le dépulpe, le fait fermenter, le lave et le sèche avant de le remettre à Catracha Coffee. Les bénéfices tirés de la vente de son propre micro-lot lui ont permis de créer une petite épicerie dans sa communauté et d’ajouter des lits de séchage surélevés. Idalia adore passer du temps avec tous ses petits-enfants, à tel point qu’elle a donné à sa ferme le nom de « Los Nietos », qui signifie « les petits-enfants ».