HONDURAS- IDALIA VENTURA (WASHED)

Deze microlot is geproduceerd door Idalia Ventura op haar boerderij van 2 acre, Los Nietos, in de gemeente Santa Elena in het departement La Paz, Honduras. Idalia maakt deel uit van een selecte groep producenten die samenwerken met Catracha Coffee Company. Die organiseert maandelijks educatieve seminars met advies over de oogst en koffieprocessing, gericht op kwaliteit.

Traditioneel verkochten boeren in Santa Elena hun koffiebessen aan een tussenhandelaar, waardoor ze geen betere prijzen konden krijgen op basis van de kwaliteit van de koffie. Dankzij betere prijzen heeft Idalia haar boerderijbeheer kunnen verbeteren: ze gebruikt kalk om de pH-waarde van de bodem te reguleren, bemest met organische compost en besproeit de planten met biologische fungiciden om bladroest te bestrijden. Deze maatregelen hebben de gezondheid van haar boerderij en de kwaliteit van haar koffie verbeterd.

Idalia verwerkt haar koffie met haar eigen micromolen: ze ontpulpt, fermenteert, wast en droogt de koffie voordat ze die bij Catracha Coffee aflevert. Met de opbrengst van haar eigen microlot heeft Idalia een kleine kruidenierswinkel in haar gemeenschap opgezet en verhoogde droogbedden aangelegd. Idalia brengt graag tijd door met al haar kleinkinderen; zoveel zelfs dat ze haar boerderij naar hen heeft vernoemd: Los Nietos, «de kleinkinderen».