HONDURAS- IDALIA VENTURA (WASHED)

Questo micro-lotto è stato prodotto da Idalia Ventura nella sua fattoria di 2 acri, chiamata Los Nietos, nel comune di Santa Elena, nel dipartimento di La Paz, in Honduras. Idalia fa parte di un gruppo selezionato di produttrici che collaborano con Catracha Coffee Company, che organizza seminari didattici mensili per fornire indicazioni sulla raccolta e sulla lavorazione del caffè, con particolare attenzione alla qualità.

Tradizionalmente, gli agricoltori di Santa Elena vendevano le ciliegie di caffè a un intermediario, perdendo così la possibilità di ottenere prezzi migliori in base alla qualità del caffè. Grazie a prezzi più vantaggiosi, Idalia ha potuto migliorare le pratiche di gestione della sua fattoria, usando calce per controllare il pH del suolo, fertilizzando con compost organico e spruzzando fungicidi biologici per tenere sotto controllo la ruggine delle foglie. Queste pratiche hanno migliorato la salute della sua fattoria e la qualità del suo caffè.

Idalia lavora il caffè nel suo micromolino: lo spolpa, lo lascia fermentare, lo lava e lo asciuga prima di consegnarlo a Catracha Coffee. Con i profitti ottenuti dalla vendita del suo micro-lotto, Idalia ha avviato una piccola attività di vendita di generi alimentari nella sua comunità e ha aggiunto letti rialzati per l’essiccazione. Idalia ama trascorrere il tempo con tutti i suoi nipoti, tanto da aver dato alla sua fattoria il nome di questi ultimi: Los Nietos.