GUATEMALA HUEHUETENANGO HOJA BLANCA

Origine : Guatemala Région : Hola Blanca, Huehuetenango, Guatemala Producteurs : 12 petits producteurs familiaux Altitude : 1 600-2 000 m Variétés : Bourbon, Caturra Procédé : lavé

Dans les hautes vallées du nord-ouest du Guatemala, le long de la frontière mexicaine, se trouve Hoja Blanca, une communauté entourée de fermes caféières à perte de vue. Le climat y est plus frais toute l’année que dans de nombreuses régions caféières voisines, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement et donne des cafés très doux d’une année à l’autre. Lorsque la communauté était plus isolée, dans les années 1950 et 1960, les premiers petits producteurs ont consacré des décennies de travail à la culture du café, transmettant leur savoir-faire à leurs enfants et petits-enfants. Aujourd’hui, les troisième et quatrième générations de petits producteurs de cette communauté s’engagent à produire du café de qualité. 

Onyx Green Coffee Importers travaille avec les producteurs de cette communauté depuis plus de dix ans et achète chaque année des lots uniques directement auprès d’eux. Son équipe de contrôle qualité au Guatemala collabore étroitement avec les producteurs pour analyser les cafés et sélectionner les meilleurs, en dégustant d’innombrables lots pendant la récolte afin de constituer ce lot communautaire. Ce café provient de 12 producteurs de Hoja Blanca, qui proposent chaque année des cafés nets et éclatants. Nous aimons ce café pour ses notes douces et crémeuses. Il nous évoque les chips de pomme, le caramel et la noisette !