GUATEMALA HUEHUETENANGO HOJA BLANCA

Origine: Guatemala Regione: Hola Blanca, Huehuetenango, Guatemala Coltivatori: 12 piccoli coltivatori a conduzione familiare Metri sul livello del mare: 1600-2000 Varietà: Bourbon, Caturra Processo: washed

Nelle alte valli del nord-ovest del Guatemala, lungo il confine con il Messico, si trova Hoja Blanca: una comunità circondata in ogni direzione da fattorie di caffè. Il clima è più fresco tutto l’anno rispetto a molte delle regioni circostanti dove si coltiva caffè, e permette alle ciliegie di maturare lentamente, dando ogni anno caffè molto dolci. Quando negli anni ’50 e ’60 la comunità era più isolata, i coltivatori della prima generazione investirono decenni di lavoro e trasmisero ai figli e ai nipoti la loro esperienza nella coltivazione del caffè. Oggi i produttori di caffè della terza e quarta generazione di questa comunità sono impegnati a garantire la qualità della loro produzione. 

Da oltre un decennio, Onyx Green Coffee Importers collabora con i coltivatori di questa comunità, acquistando ogni anno lotti singoli direttamente dai produttori. Il loro team di controllo qualità in Guatemala lavora a stretto contatto con loro per analizzare e selezionare caffè di qualità superiore, assaggiando in cupping innumerevoli lotti durante il raccolto per comporre questo lotto comunitario. Questo caffè proviene da 12 coltivatori di Hoja Blanca, che ogni anno producono con costanza caffè puliti e brillanti. Ci piace per le sue qualità dolci e cremose. Ci ricorda le chips di mela, il caramello e la nocciola!