DECAF MEXICO BELLA VISTA

Origine: Messico Regione: Bella Vista, Chiapas Altitudine: 1700 metri Produttori: 38 piccoli produttori di lotti selezionati Esportatore: Mayan Harvest Varietà: Bourbon, Caturra e Catimor Processo: Lavato, decaffeinizzazione Swiss Water  

Crediamo che il tuo caffè debba avere un gusto straordinario, con o senza caffeina. Questo caffè proviene da Bella Vista, Chiapas. Inizialmente lo avevamo acquistato con l’intenzione di inserirlo solo nel nostro menu di caffè monorigine. Ci è piaciuto così tanto come caffè con caffeina che abbiamo pensato che sarebbe stato ottimo anche come decaffeinato.

Nel processo di decaffeinizzazione Swiss Water, il caffè verde viene prima pulito e idratato con acqua pulita, quindi immerso in un liquido chiamato estratto di caffè verde (GCE), che separa la caffeina dal caffè verde. La caffeina e il GCE passano continuamente attraverso filtri a carbone, finché tutta la caffeina non viene intrappolata e separata dal GCE. Il GCE viene poi riutilizzato per rimuovere altra caffeina. Dopo aver monitorato il caffè per 10 ore durante il processo, il risultato è un caffè privo di caffeina al 99,9%. 

Con note di ciliegia Rainier, alfajores e cacao speziato, questo caffè è appagante sia come caffè filtro sia come espresso.