DECAF MEXICO BELLA VISTA

Origine : Mexique Région : Bella Vista, Chiapas Altitude : 1 700 mètres Producteurs : 38 petits producteurs Exportateur : Mayan Harvest Variétés : Bourbon, Caturra et Catimor Procédé : Lavé, décaféination Swiss Water  

Nous pensons que votre café doit être délicieux, qu’il contienne de la caféine ou non. Ce café vient de Bella Vista, au Chiapas. Nous l’avions d’abord acheté pour le proposer uniquement dans notre sélection de cafés d’origine unique. Nous l’avons tellement apprécié en version caféinée que nous avons pensé qu’il serait tout aussi remarquable en décaféiné.

Lors du procédé de décaféination Swiss Water, le café vert est d’abord nettoyé et hydraté avec de l’eau pure, puis plongé dans un liquide appelé extrait de café vert (GCE), qui sépare la caféine du café vert. La caféine et le GCE circulent en continu à travers des filtres à charbon jusqu’à ce que toute la caféine soit capturée et séparée du GCE. Le GCE est ensuite réutilisé pour extraire davantage de caféine. Après 10 heures de surveillance du café pendant le procédé, le résultat final est un café débarrassé de 99,9 % de sa caféine. 

Avec des notes de cerise Rainier, d’alfajores et de cacao épicé, ce café est aussi savoureux en café filtre qu’en espresso.