GUATEMALA HUEHUETENANGO HOJA BLANCA

Origen: Guatemala Región: Hola Blanca, Huehuetenango, Guatemala Cultivadores: 12 pequeños agricultores familiares MSNM: 1600-2000 Variedad: Bourbon, Caturra Proceso: lavado

En los altos valles del noroeste de Guatemala, junto a la frontera con México, se encuentra Hoja Blanca: una comunidad rodeada de fincas de café en todas direcciones. El clima es más fresco durante todo el año que en muchas de las regiones cafetaleras cercanas, lo que permite que las cerezas maduren lentamente y que los cafés sean muy dulces año tras año. Cuando la comunidad estaba más aislada, en las décadas de 1950 y 1960, los pequeños productores de primera generación invirtieron décadas de trabajo y transmitieron sus conocimientos sobre el cultivo del café a sus hijos y nietos. Hoy, los productores de café de tercera y cuarta generación de esta comunidad están comprometidos con la calidad de su producción. 

Onyx Green Coffee Importers lleva más de una década trabajando con agricultores de esta comunidad y cada año compra lotes individuales directamente a los productores. Su equipo de control de calidad en Guatemala trabaja estrechamente con ellos para analizar y seleccionar cafés de mayor calidad, catando innumerables lotes durante la cosecha para crear este lote comunitario. Este café procede de 12 agricultores de Hoja Blanca y, año tras año, ofrecen cafés limpios y brillantes. Nos encanta por su dulzor y textura cremosa. Nos recuerda a chips de manzana, caramelo y avellana.