Caffelab SUMATRA Queen Ketiara

La coopérative Ketiara a vu le jour il y a une vingtaine d’années sous la direction de Mrs. Ramah, l’une des premières femmes, sinon la première, à exercer ce type d’activité sur l’île de Sumatra.

Ce café, composé des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catimor, est cultivé entre 1 200 et 1 500 mètres d’altitude dans les forêts tropicales de la région de Gayo.

Le café Sumatra Queen Ketiara est traité avec soin à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. Les cerises les plus mûres sont sélectionnées lors d’une cueillette manuelle très sélective, le matin. L’après-midi, elles sont traitées dans les stations de traitement, où les cerises arrivent déjà dépulpées à la main. Pour garantir au mieux la qualité, le délai entre la récolte et le traitement ne dépasse jamais 12 heures. À son arrivée à la station de traitement, le café en parche est séché sur des lits surélevés et traité selon la méthode Wet Hulled (Giling Basah), qui consiste à retirer le parche des grains avant leur séchage complet.

Le lot que nous avons sélectionné a obtenu la certification biologique qui garantit une culture sans engrais chimiques et respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à l’impact social sur les producteurs.