Caffelab SUMATRA Queen Ketiara

La cooperativa Ketiara nació hace unos 20 años bajo la dirección de Mrs. Ramah, una de las primeras mujeres, si no la primera, en llevar a cabo este tipo de actividad en la isla de Sumatra.

Este café, de las variedades Bourbon, Typica, Caturra y Catimor, se cultiva a una altitud de entre 1200 y 1500 metros en los bosques tropicales de la región de Gayo.

El café Sumatra Queen Ketiara se procesa cuidadosamente en todas las etapas de la cadena de suministro. La selección de las cerezas más maduras se realiza por la mañana mediante una recolección manual muy selectiva. Por la tarde, las cerezas se procesan en las estaciones de procesamiento, donde llegan los granos despulpados a mano. Para garantizar la mejor calidad, nunca pasan más de 12 horas entre la cosecha y el procesamiento. Una vez que el café llega a la planta de procesamiento, los granos con pergamino se secan en camas elevadas y se procesan mediante el método Wet Hulled (Giling Basah), que consiste en retirar el pergamino de los granos antes de que se sequen por completo.

El lote que hemos seleccionado ha obtenido la certificación Organic / Bio, que garantiza un cultivo sin fertilizantes químicos y respetuoso con el medio ambiente, con especial atención al impacto social en los productores.