Buenas Tardes Amigo

Oaxaca est une énigme à bien des égards, mais peut aussi produire certaines des meilleures tasses du pays. La production repose encore largement sur les lignées originelles de Bourbon et de Typica, dont la variété Pluma, unique en son genre, cultivée dans les montagnes côtières du sud de la région. Avec 16 groupes et cultures autochtones distincts, dont beaucoup cultivent le café, Oaxaca est incroyablement diversifiée sur les plans environnemental, climatique et social. Ce sont des cafés vibrants, délicieux, sucrés et faciles à boire, qui semblent disparaître de votre tasse tant ils se dégustent aisément.

Garra de Jaguar est un café communautaire de La Mixteca, une région culturelle et le territoire du peuple mixteco, l’un des plus grands groupes autochtones du Mexique. La Mixteca s’étend sur trois États mexicains : la moitié occidentale d’Oaxaca et de petites parties du Guerrero et du Puebla. Ce lot comprend du café de petits producteurs qui cultivent en moyenne 1 à 2 hectares de terres (1 hectare équivaut environ à la taille d’un terrain de football). 

Nous nous sommes procuré ce café auprès de notre partenaire, Red Fox merchants. Depuis leur base et leur laboratoire à Oaxaca City, au Mexique, ils sélectionnent ce café ainsi que d’autres excellents cafés mexicains. Ils consacrent beaucoup d’efforts à tisser des liens avec les producteurs, analyser les échantillons et composer des lots de grande qualité comme celui-ci.