Buenas Tardes Amigo

Oaxaca è per molti versi un enigma, ma può anche offrire alcune delle migliori tazze del Paese. Qui la produzione si basa ancora in larga parte sulle varietà originarie Bourbon e Typica, inclusa la varietà unica Pluma, coltivata nelle montagne costiere meridionali della regione. Con ben 16 gruppi e culture indigene distinti, molti dei quali coltivano caffè, Oaxaca è incredibilmente varia dal punto di vista ambientale, climatico e sociale. Sono caffè vivaci, deliziosi, dolci e facili da bere, che sembrano sparire dalla tazza perché scorrono così facilmente.

Garra de Jaguar è un caffè di comunità di La Mixteca, una regione culturale e terra del popolo Mixteco, uno dei più grandi gruppi indigeni del Messico. La Mixteca si estende su tre stati messicani: la metà occidentale di Oaxaca e piccole parti di Guerrero e Puebla. Questo lotto comprende caffè coltivato da piccoli produttori con appezzamenti medi di 1-2 ettari (un ettaro è all'incirca grande quanto un campo da calcio). 

Abbiamo selezionato questo caffè tramite il nostro partner, Red Fox merchants. Dalla loro sede e laboratorio a Oaxaca City, in Messico, selezionano questo e altri ottimi caffè messicani. Si impegnano moltissimo per costruire rapporti con i produttori, analizzare i campioni e creare lotti di alta qualità come questo.