Buenas Tardes Amigo

Oaxaca pod wieloma względami pozostaje zagadką, ale potrafi też dawać jedne z najlepszych kaw w kraju. Produkcja w tym regionie nadal opiera się w ogromnej mierze na tradycyjnych odmianach Bourbon i Typica, w tym wyjątkowej odmianie Pluma, uprawianej w południowych górach nadmorskich regionu. Oaxaca jest niezwykle zróżnicowana pod względem środowiskowym, klimatycznym i społecznym — mieszka tu aż 16 odrębnych grup i kultur rdzennych, z których wiele uprawia kawę. To pełne życia, pyszne i słodkie kawy, po które można sięgać raz za razem — znikają z filiżanki, bo tak łatwo się je pije.

Garra de Jaguar to kawa społecznościowa z La Mixteca, regionu kulturowego i ojczyzny ludu Mixteków, jednej z największych rdzennych grup w Meksyku. La Mixteca obejmuje trzy meksykańskie stany — zachodnią część Oaxaca oraz niewielkie obszary Guerrero i Puebla. Ta partia zawiera kawę od drobnych producentów, którzy uprawiają ją na działkach o średniej powierzchni 1–2 hektarów (1 hektar to mniej więcej powierzchnia boiska piłkarskiego). 

Kawę pozyskaliśmy za pośrednictwem naszego partnera, Red Fox merchants. Firma pozyskuje tę i inne znakomite meksykańskie kawy ze swojej siedziby i laboratorium w Oaxaca City w Meksyku. Wkłada mnóstwo pracy w budowanie relacji z producentami, analizowanie próbek i tworzenie wysokiej jakości partii, takich jak ta.