Basha Gansamo

Voici le deuxième café que nous achetons dans le cadre de notre nouvelle collaboration avec Catalyst Trade, une entreprise d’importation spécialisée dans les cafés d’Éthiopie, et notre dernier café éthiopien de la récolte 2021. Nous avons choisi de nous concentrer sur des lots de producteurs uniques de la région de Sidama, où Catalyst est solidement implantée. En 2014, Catalyst a commencé à travailler avec Asnake Bekele, qui est presque à lui seul à l’origine de l’introduction du traitement naturel dans la région de Sidama.

Catalyst raconte :
Il y a de nombreuses années, alors qu’Asnake était directeur de la célèbre Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union, il a proposé aux producteurs d’ajouter le traitement naturel sur lits surélevés à leur café lavé. À l’époque, on s’est moqué de lui ! Mais heureusement pour nous tous, il a persévéré et, bien sûr, nous connaissons aujourd’hui la splendeur des cafés de Sidama traités par voie naturelle. La carrière d’Asnake dans le café éthiopien a connu de nombreux temps forts. Nous avons eu le privilège de nous associer à lui pour plusieurs projets, notamment des travaux pionniers sur le traitement à Kochere et à Gelana Abaya (nous y avons introduit ensemble le traitement honey), ainsi que la rédaction d’un article de recherche qui a directement conduit le gouvernement éthiopien à investir plus de 8 millions de dollars américains dans la zone de Gedeo pour réparer des dizaines de stations de lavage endommagées lors des émeutes de 2017. Il nous a également aidés à organiser plusieurs groupes de producteurs dans différentes régions d’Éthiopie et nous a apporté son immense sagesse et son expertise du café éthiopien.

Quand Asnake s’est lancé dans son dernier projet — s’associer à des producteurs individuels de Sidama comme Basha Gansamo (et proposer notre précédent café de Basha Bekele !) —, Catalyst s’est immédiatement engagée à collaborer avec lui pour développer le programme. Basha Gonsamo fait partie du groupe de producteurs qu’Asnake et son partenaire Aklilu Admassu ont intégré verticalement. Il se concentre sur les protocoles de qualité et sur l’avenir du café éthiopien traçable provenant d’un seul producteur. La ferme de Basha s’étend sur 3,5 hectares et il emploie environ 86 travailleurs saisonniers pour l’aider à effectuer la récolte sélective et le séchage.

Nous sommes ravis de vous proposer ce café traité par voie naturelle, d’une propreté et d’une complexité remarquables, de Basha Gansamo, pour poursuivre notre nouvelle collaboration et notre première exploration des cafés de la région de Sidama. Comme on peut s’y attendre d’un traitement naturel, ce lot déborde de petits fruits frais et de fruits tropicaux. Ses saveurs nettes et vibrantes s’accordent de façon unique avec une profonde douceur de sucre de canne et un corps doux et soyeux. Nous percevons des notes de framboise, de myrtille, de mangue, de lavande, de sucre brun, de sucre de canne, de noix de coco, de thé noir et de chocolat au lait.