Basha Gansamo

Questo è il secondo caffè che acquistiamo grazie a un nuovo rapporto con Catalyst Trade, azienda di importazione specializzata in caffè etiopi, e l’ultima proposta etiope del raccolto 2021. Abbiamo scelto di concentrarci su lotti di singoli produttori della regione di Sidama, dove Catalyst ha le sue radici più solide. Nel 2014, Catalyst ha iniziato a collaborare con Asnake Bekele, che è quasi interamente responsabile dell’introduzione della lavorazione natural nella regione di Sidama.

Catalyst racconta:
Molti anni fa, quando Asnake lavorava come direttore della Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union, una cooperativa di produttori di caffè molto nota, propose ai produttori di affiancare la lavorazione natural su letti rialzati a quella washed. All’epoca lo presero in giro! Ma per fortuna di tutti noi, ha perseverato e ormai conosciamo tutti la meraviglia del caffè di Sidama lavorato natural. Nel corso della sua carriera nel settore del caffè etiope, Asnake ha vissuto molti momenti importanti; noi abbiamo avuto il privilegio di collaborare con lui a diversi progetti, tra cui un lavoro pionieristico sulla lavorazione a Kochere e Gelana Abaya (insieme abbiamo introdotto la lavorazione honey), oltre alla stesura di un articolo di ricerca che ha portato direttamente il governo etiope a investire oltre 8 milioni di dollari nella zona di Gedeo per riparare decine di stazioni di lavaggio danneggiate durante le rivolte del 2017. Ci ha anche aiutati a organizzare diversi gruppi di produttori in varie zone dell’Etiopia e si è dimostrato una fonte di conoscenza e un esperto di caffè etiope incredibilmente saggio.

Quando Asnake ha intrapreso il suo ultimo progetto — collaborare con singoli produttori di Sidama come Basha Gansamo (e con il nostro precedente caffè di Basha Bekele!) — Catalyst ha subito accettato di aiutarlo a sviluppare il programma. Basha Gonsamo fa parte del gruppo di produttori con cui Asnake e il suo socio Aklilu Admassu hanno integrato verticalmente la filiera. Si concentra sui protocolli di qualità e sullo sviluppo futuro di caffè etiopi tracciabili e provenienti da singoli produttori. La fattoria di Basha si estende per 3,5 ettari e impiega circa 86 lavoratori stagionali per la raccolta selettiva e l’essiccazione.

Siamo entusiasti di presentare questo caffè lavorato natural, incredibilmente pulito e complesso, di Basha Gansamo, per proseguire la nostra nuova collaborazione e le prime esplorazioni del caffè della regione di Sidama. Come ci si può aspettare dalla lavorazione natural, questo lotto sprigiona note di frutti di bosco freschi e frutta tropicale. I sapori puliti e vivaci si abbinano in modo unico a una profonda dolcezza di zucchero di canna e a un corpo morbido e setoso. In degustazione: lampone, mirtillo, mango, lavanda, zucchero di canna, canna da zucchero, cocco, tè nero, cioccolato al latte.