Basha Gansamo

To druga kawa, którą kupiliśmy dzięki nowej współpracy z firmą importującą Catalyst Trade, skupiającą się na Etiopii, i ostatnia nasza propozycja z Etiopii z zbiorów w 2021 roku. Postanowiliśmy skupić się na partiach od pojedynczych farmerów z regionu Sidama, gdzie Catalyst ma najmocniejsze korzenie. W 2014 roku Catalyst rozpoczęło współpracę z Asnake Bekele, który niemal w pojedynkę odpowiada za wprowadzenie obróbki naturalnej w regionie Sidama.

Catalyst dzieli się historią:
Wiele lat temu, gdy Asnake pracował jako menedżer znanego związku spółdzielni farmerów kawy Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union, przedstawił producentom pomysł, by obok kawy poddawanej obróbce na mokro wprowadzić obróbkę naturalną na podwyższonych łożach. W tamtym czasie go wyśmiano! Na szczęście dla nas wszystkich nie poddał się i dziś wszyscy znamy już wspaniały smak kawy Sidama poddanej obróbce naturalnej. Kariera Asnake w etiopskiej branży kawowej obfitowała w wiele ważnych momentów. Mieliśmy przywilej współpracować z nim przy kilku projektach, obejmujących pionierskie prace nad obróbką kawy w Kochere i Gelana Abaya (wspólnie wprowadziliśmy obróbkę honey), a także przy artykule opartym na badaniach, który bezpośrednio doprowadził do zainwestowania przez rząd Etiopii ponad 8 milionów dolarów w strefę Gedeo, aby naprawić dziesiątki stacji myjących uszkodzonych podczas zamieszek w 2017 roku. Pomógł nam także zorganizować kilka grup producentów w różnych częściach Etiopii, a ponadto był dla nas niezwykle mądrym ekspertem od etiopskiej kawy i nieocenionym źródłem wiedzy.

Gdy Asnake rozpoczął swój najnowszy projekt — współpracę z pojedynczymi producentami z Sidama, takimi jak Basha Gansamo (oraz z Basha Bekele, którego kawę oferowaliśmy wcześniej!) — Catalyst od razu zaangażowało się we współpracę przy budowaniu tego programu. Basha Gonsamo należy do grupy producentów, którą Asnake i jego partner Aklilu Admassu zintegrowali pionowo. Basha koncentruje się na protokołach jakości i rozwijaniu przyszłości identyfikowalnej etiopskiej kawy od pojedynczych producentów. Jego farma ma łącznie 3,5 hektara, a przy selektywnych zbiorach i suszeniu pomaga mu około 86 pracowników sezonowych.

Cieszymy się, że możemy przedstawić tę niezwykle czystą i złożoną kawę poddaną obróbce naturalnej od Basha Gansamo, kontynuując naszą nową współpracę i pierwsze odkrywanie kaw z regionu Sidama. Zgodnie z oczekiwaniami po obróbce naturalnej, ta partia aż kipi od świeżych owoców jagodowych i tropikalnych. Czyste, żywe smaki tworzą wyjątkowe połączenie z głęboką słodyczą cukru trzcinowego i miękkim, jedwabistym body. Wyczuwamy nuty malin, borówek, mango, lawendy, brązowego cukru, cukru trzcinowego, kokosa, czarnej herbaty i mlecznej czekolady.