Cafetières

Des décennies plus tard, en 1974, les cafetières sont devenues populaires. L’entreprise danoise Bodum en est responsable : elle a développé sa propre cafetière, qui a même remporté le Danish Design Award. Aujourd’hui encore, les cafetières Bodum sont admirées pour leur design unique.

Versement ou immersion totale ?

On comprend aisément qu’une personne qui ne s’est jamais intéressée aux cafetières ne sache pas ce que signifient ces deux termes. L’explication est simple : le versement et l’immersion totale sont deux méthodes courantes pour préparer le café dans une cafetière.

Versement

Dans cette méthode, un filtre à café préalablement rempli est utilisé pendant la préparation. L’eau chaude est versée dans le filtre, puis le café qui s’écoule est recueilli dans le récipient. Cette méthode rappelle donc beaucoup la préparation classique du café filtre.

Immersion totale

Vous ne trouverez pas de filtre à café ici. Le café moulu est versé directement dans le récipient, puis recouvert d’eau chaude. L’eau et le café sont ensuite séparés à l’aide du piston.

Les différentes cafetières en un coup d’œil

Les cafetières varient également selon que le café est préparé par versement ou par immersion totale. On distingue ici quatre produits différents : Chemex, French Press, AeroPress et filtres manuels.

Chemex

C’est probablement la plus esthétique des différentes cafetières. En verre ou en bois, la Chemex permet de préparer un café merveilleusement aromatique. Ce produit utilise la méthode par versement.

Pour préparer du café avec une Chemex, vous aurez d’abord besoin de grains fraîchement moulus et d’un filtre en papier très fin. Placez la mouture dans le filtre et versez de l’eau chaude. Comptez une cuillère à soupe de mouture par tasse de café. Veillez également à verser juste assez d’eau dans le filtre pour recouvrir le café moulu. Une quantité plus importante peut accélérer la préparation et altérer considérablement les arômes et le goût. Une fois que l’eau a traversé le filtre à café, le café est prêt à être dégusté.

French Press

La French Press jouit d’un véritable statut culte. Bodum a lancé son premier modèle au plus tard en 1974 et a largement contribué à populariser cette cafetière. Le design classique en verre de la French Press est séduisant et trouve sa place dans tous les foyers. De nombreuses versions en acier inoxydable sont également disponibles en ligne. Au premier coup d’œil, il est évident que la French Press relève de la méthode par immersion totale.

Pour cette méthode, il faut des grains grossièrement moulus, que l’on verse ensuite dans une French Press. Comptez environ 70 grammes de grains de café de mouture moyenne pour un litre d’eau. Remplissez ensuite le récipient d’eau chaude. Laissez infuser le mélange pendant environ cinq minutes, puis mettez en place le filtre et appuyez lentement pour pousser la mouture vers le fond.

AeroPress

L’AeroPress combine des éléments du versement et de l’immersion totale, cette dernière étant prédominante. Elle se compose d’un récipient inférieur et d’un récipient supérieur. Versez environ deux cuillères à soupe de mouture par tasse dans le récipient supérieur, puis ajoutez de l’eau chaude. Laissez le café infuser pendant environ une minute. Vous pouvez alors fermer le couvercle avec le filtre en place et faire couler le café. Pour cela, placez l’AeroPress à l’envers sur la tasse. Pour préparer du café avec l’AeroPress, vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu ou moudre les grains vous-même. Un moulin à café électrique ou manuel vous facilitera la tâche.

Le filtre manuel

Le filtre manuel rappelle une cafetière filtre classique, mais sans composants mécaniques ni électroniques. Les filtres manuels sont le plus souvent en porcelaine ou en céramique, afin de garantir une certaine neutralité gustative. Leur principal avantage est leur polyvalence : ils permettent de préparer aussi bien une tasse que de plus grandes quantités.

Le fonctionnement est extrêmement simple. Placez le filtre manuel sur la tasse ou la cafetière, insérez le filtre en papier et remplissez-le de mouture. Versez ensuite progressivement de l’eau chaude dans le filtre jusqu’à obtenir la quantité souhaitée. Les filtres manuels relèvent donc clairement de la méthode de préparation classique.

Choisir une cafetière

Le choix est vaste lorsqu’il s’agit de choisir une cafetière. Outre la French Press et l’AeroPress, les filtres à café classiques et la Chemex gagnent également en popularité. Quel que soit le modèle choisi, les amateurs de café profitent du design unique de ces cafetières au statut culte, qui apportent une touche de variété par rapport aux modèles classiques.