Quels grains de café choisir ?

Quelle est la différence entre les grains de café Arabica et Robusta ?

La principale différence entre l’Arabica et le Robusta tient au goût. L’Arabica est aromatique et offre des saveurs douces et sucrées. Le Robusta, quant à lui, est un grain corsé et puissant, et donc aussi plus amer. Il est rare de trouver du café composé à 100 % de Robusta, car il serait alors très amer. C’est pourquoi le Robusta est souvent intégré à un assemblage. Plus un assemblage contient de grains de Robusta, plus le café sera épicé et amer.

La teneur en caféine des deux grains est également très différente. La caféine est en fait un système de défense de la plante qui la protège contre les maladies et les parasites. Le Robusta pousse à plus basse altitude et est donc davantage exposé aux parasites, ce qui explique sa teneur en caféine supérieure à celle de l’Arabica. L’Arabica pousse à une altitude moyenne de 1 500 mètres ou plus. Les risques de maladies et de parasites y sont donc moindres, et l’Arabica a besoin de moins de caféine.

Quels grains de café choisir ?

Le goût des deux grains est décrit ci-dessus. Si vous préférez l’amertume, il est important que l’assemblage contienne un peu de Robusta. Plus il y a de Robusta, plus le café est amer. Si vous n’aimez pas du tout l’amertume, l’Arabica est le grain qu’il vous faut et l’assemblage doit contenir le moins de Robusta possible.