¿Qué granos de café debería elegir?

¿Cuál es la diferencia entre los granos de café Arabica y Robusta?

La principal diferencia entre Arabica y Robusta es el sabor. Arabica es aromático y tiene sabores suaves y dulces. Robusta, en cambio, es un grano firme y potente y, por eso, también es más amargo. No es habitual encontrar granos de café 100 % Robusta, porque el café resultaría muy amargo. Por eso, Robusta suele formar parte de una mezcla. Cuantos más granos Robusta haya en la mezcla, más especiado y amargo será el café.

El contenido de cafeína de ambos granos también es bastante diferente. En realidad, la cafeína es un mecanismo de defensa de la planta para protegerse de enfermedades y parásitos. Robusta crece a menor altitud y, por tanto, está más expuesto a los parásitos, por lo que tiene más cafeína que Arabica. Arabica crece a una altitud media de 1.500 metros o más. Como consecuencia, tiene menos posibilidades de sufrir enfermedades y plagas, por lo que necesita menos cafeína.

¿Qué granos de café debería elegir?

Más arriba hemos descrito el sabor de ambos granos. Si prefieres el amargor, es importante que la mezcla contenga algo de Robusta. Cuanto más Robusta, más amargo será el café. Si no te gusta nada el amargor, el grano Arabica es para ti y la mezcla debería contener la menor cantidad posible de Robusta.