Qu’est-ce qu’un cortado ?

Qu’est-ce qu’un cortado ?

Si vous êtes un inconditionnel du café comme nous, vous consommez probablement une bonne quantité de caféine chaque jour. Il est agréable de faire une pause et d’apprendre à distinguer ces délicieuses boissons.

Le cortado : vous l’avez probablement déjà vu à la carte de votre café préféré. Vous avez peut-être même envisagé d’en commander un. Et vous vous êtes probablement demandé : qu’est-ce qu’un cortado ?

Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi cette boisson intense est devenue si populaire dans le monde entier.

À la découverte du cortado

Le cortado est une boisson chaude populaire à base d’espresso et de lait chaud. La proportion d’espresso et de lait est de 1:1, soit environ moitié espresso, moitié lait. Cette quantité de lait sert principalement à réduire l’acidité de l’espresso. Il est également important de noter que le lait du cortado est chauffé à la vapeur, mais qu’il ne contient pas autant de mousse que dans d’autres boissons italiennes à base de café.

De nombreux amateurs de café sont de plus en plus séduits par le cortado en raison de sa simplicité et de sa renommée internationale. Sa petite taille étant fixe, il n’est souvent pas possible de modifier ou d’ajuster le volume de la boisson. Même dans les grandes chaînes comme Starbucks, le cortado est généralement servi dans ce format prédéfini.

Traditionnellement, il est servi dans un petit verre ou un récipient en métal. Il n’est généralement pas décoré de dessins en mousse ni d’ornements, car le cortado mise moins sur la présentation que sur l’harmonie des saveurs.

L’origine du cortado

Le mot « cortado » vient de « cortar », le verbe espagnol qui signifie « couper ». Le cortado porte bien son nom, car le lait est censé adoucir l’espresso. De plus, « cortado » est le participe passé de « cortar » et fait référence à la dilution des boissons à base de café et d’espresso. Après sa création au Pays basque espagnol, la boisson s’est popularisée en Galice, dans le nord du Portugal, et même à Cuba. Le cortado ne contient que très peu, voire pas du tout, de mousse, caractéristique de la plupart des boissons espagnoles. Si vous aimez la mousse, ne vous inquiétez pas. Le cortado en contient peu, ce qui permet au lait de se mêler à l’espresso aussi harmonieusement que possible. Le résultat ? Une délicieuse combinaison d’espresso puissant et corsé et de lait léger et onctueux. Comment préparer un cortado

Pour préparer un cortado, l’équipement le plus important dont vous avez besoin est une machine à espresso. L’espresso étant la base de cette boisson, il vous faut une machine pour le préparer correctement. Vous aurez également besoin du lait de votre choix. Voici une méthode simple :

• Commencez par moudre, doser et tasser votre café pour espresso.
• Placez le porte-filtre contenant le café dans la machine à espresso.
• Préparez deux doses d’espresso.
• Après l’extraction de l’espresso, faites chauffer à la vapeur le lait de votre choix (nous préférons le lait entier, mais vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande, de coco, d’avoine, etc.).
• Versez lentement le lait chaud sur votre espresso. Veillez à respecter une proportion de 1:1 entre l’espresso et le lait, et voilà !

Si vous avez l’habitude de préparer de l’espresso, ou même si vous possédez une machine à espresso chez vous, le cortado est une boisson très simple et savoureuse à maîtriser. Pour la présentation, servez-le dans une tasse traditionnelle de 150 à 210 ml ou simplement dans votre tasse à café préférée.

Comme le cortado repose principalement sur la proportion d’espresso et de lait, vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité en ajoutant des arômes. Veillez simplement à conserver la même quantité d’espresso et de lait.

Certains choisissent même de remplacer le lait par une autre option : transformez votre cortado en cortado condensada ou en bombón (espresso et lait concentré sucré), ou en dulce y leche (lait concentré sucré et crème sur le dessus).