Wat is een cortado?

Wat is een cortado?

Als je net zo’n koffiejunkie bent als wij, drink je waarschijnlijk dagelijks behoorlijk wat cafeïne. Het is fijn om even pauze te nemen van het steeds minderen met cafeïne en de verschillen tussen deze heerlijke drankjes te leren kennen.

De cortado: je hebt hem waarschijnlijk weleens op de kaart van je favoriete koffiezaak zien staan. Misschien heb je er zelfs weleens aan gedacht om er een te bestellen. En je hebt je waarschijnlijk afgevraagd: wat is een cortado?

Lees verder en ontdek waarom deze pittige drank wereldwijd zo populair is geworden.

Maak kennis met de cortado

Een cortado is een populaire warme koffiedrank met espresso en warme melk. De verhouding tussen espresso en melk is 1:1 (ongeveer de helft espresso en de helft melk). Deze hoeveelheid melk is vooral bedoeld om de aciditeit van de espresso te verminderen. Het is ook belangrijk om te weten dat de warme melk in een cortado wordt opgestoomd, maar niet zoveel schuim bevat als bij andere Italiaanse koffiedranken.

Veel koffieliefhebbers zijn steeds meer verknocht geraakt aan de cortado vanwege de eenvoudige samenstelling en internationale bekendheid. Omdat de drank altijd klein is, valt er meestal niet te onderhandelen over de grootte. Zelfs grote ketens zoals Starbucks serveren de cortado meestal alleen in dit vaste formaat kopje.

Traditioneel worden ze geserveerd in kleine metalen of glazen glaasjes. Meestal wordt de drank niet versierd met latte art of iets dergelijks. Dat komt doordat het bij een cortado niet per se om de presentatie of flair gaat, maar om de harmonie tussen de smaken.

Het verhaal achter de oorsprong van de cortado

Het woord “cortado” komt van het woord “cortar”, het Spaanse werkwoord voor “snijden”. De cortado heet zo omdat de melk bedoeld is om de espresso te verzachten. Daarnaast is “cortado” het voltooid deelwoord van “cortar” en verwijst het naar het verdunnen van koffie- en espressodranken. Nadat de drank in Baskenland in Spanje was ontstaan, werd hij steeds populairder in de regio Galicië in het noorden van Portugal en zelfs in Cuba. De cortado bevat weinig tot geen schuim, wat kenmerkend is voor de meeste Spaanse koffiedranken. Ben je dol op schuim? Geen zorgen. De cortado bevat niet veel schuim, waardoor de melk de espresso kan verzachten en er zo soepel mogelijk doorheen mengt. Het resultaat? Een heerlijke combinatie van sterke, krachtige espresso met romige, lichte melk. Zo maak je een cortado

Om een cortado te zetten, heb je vooral een espressomachine nodig. Omdat espresso de basis van de drank is, heb je toegang tot een machine nodig om de koffie goed te zetten. Daarnaast heb je de melk van je keuze nodig. Zo doe je dat snel:

• Begin met het malen, afwegen en aandrukken van je espressokoffie.
• Plaats de portafilter met de gemalen koffie in de espressomachine.
• Zet twee espresso’s met de machine.
• Stoom na het zetten van de espresso de melk van je keuze op (wij kiezen meestal voor volle melk, maar je kunt ook amandel-, kokos-, haver- of andere melk gebruiken).
• Schenk de opgestoomde melk langzaam over je espresso. Zorg voor een verhouding van 1:1 tussen espresso en melk, en klaar!

Als je gewend bent espresso te zetten, of misschien zelfs thuis een espressomachine hebt, is de cortado een heel eenvoudig maar smakelijk drankje om onder de knie te krijgen. Je kunt hem traditioneel serveren in een kopje van 5-7 oz, of gewoon in een koffiemok naar keuze.

En omdat de verhouding tussen espresso en melk de basis vormt van de cortado, kun je ook creatief zijn en smaakjes toevoegen. Zolang je de hoeveelheid espresso en melk aanhoudt, zit je goed.

Sommigen kiezen er zelfs voor om de melk te vervangen door een andere optie: maak van een cortado een cortado condensada of bombon (espresso met gecondenseerde melk) of een dulce y leche (gecondenseerde melk met room erop).