¿Qué es un cortado?

¿Qué es un cortado?

Si eres un apasionado del café como nosotros, probablemente consumas bastante cafeína a diario. Está bien tomarse un descanso de reducir una y otra vez la cafeína y conocer las diferencias entre estas deliciosas bebidas.

El cortado: probablemente lo hayas visto en la carta de tu cafetería favorita. Puede que incluso te hayas planteado pedir uno en algún momento. Y seguro que te has preguntado: ¿qué es un cortado?

Sigue leyendo para descubrir por qué esta bebida intensa se ha hecho tan popular en todo el mundo.

Conoce el cortado

El cortado es una popular bebida caliente de café con espresso y leche caliente. La proporción entre espresso y leche es de 1:1 (aproximadamente mitad espresso y mitad leche). Esta cantidad de leche sirve principalmente para reducir la acidez del espresso. También es importante señalar que la leche caliente del cortado se vaporiza, pero no tiene tanta espuma o crema de leche como otras bebidas italianas de café.

Muchos aficionados al café se han obsesionado cada vez más con el cortado por su estructura sencilla y su fama internacional. Debido a su tamaño, siempre pequeño, cambiar o ajustar el tamaño de la bebida suele ser algo innegociable. Incluso en grandes cadenas como Starbucks, la mayoría solo sirve el cortado en este tamaño de taza predeterminado.

Tradicionalmente, se sirve en vasos pequeños de metal o cristal. Por lo general, no se decora con arte latte ni nada parecido, porque el cortado no trata necesariamente de presentación o florituras, sino de lograr armonía entre los sabores.

El origen del cortado

La palabra «cortado» viene del verbo «cortar». El cortado se llama así porque se supone que la leche debe cortar el espresso. Además, «cortado» es el participio de «cortar» y hace referencia a la dilución de las bebidas de café y espresso. Tras su creación en el País Vasco, España, la bebida empezó a hacerse popular en la región de Galicia, en el norte de Portugal, e incluso en Cuba. El cortado tiene poca espuma o ninguna, característica principal de la mayoría de las bebidas españolas. Si te gusta la espuma, no te preocupes. El cortado no lleva mucha, lo que permite que la leche se mezcle con el espresso de la forma más suave posible. ¿El resultado? Una deliciosa combinación de espresso intenso y con cuerpo y leche cremosa y ligera. Cómo preparar un cortado

Para preparar un cortado, el equipo más importante que necesitas es una cafetera de portafiltro. Como el espresso es la base de la bebida, necesitarás una cafetera para prepararlo correctamente. Además, necesitas la leche que prefieras para añadirla a la bebida. Aquí tienes una forma rápida de hacerlo:

• Empieza por moler, medir y prensar el café para espresso.
• Coloca el portafiltro con el café molido en la cafetera de portafiltro.
• Extrae dos dosis de espresso de la cafetera.
• Después de extraer el espresso, vaporiza la leche que prefieras (nosotros solemos usar leche entera, pero también puedes usar leche de almendra, coco, avena, etc.).
• Vierte lentamente la leche vaporizada sobre el espresso. Asegúrate de que la proporción de espresso y leche sea de 1:1, ¡y listo!

Si no eres nuevo en la preparación de espresso, o incluso si tienes una cafetera de portafiltro en casa, el cortado es una bebida muy sencilla y sabrosa que puedes dominar. En cuanto a la presentación, puedes servirlo en el vaso tradicional de 150-210 ml o simplemente en la taza de café que prefieras.

Y como la base principal del cortado es la proporción de espresso y leche, también puedes dar rienda suelta a tu creatividad añadiéndole siropes o aromas. Solo tienes que mantener la cantidad de espresso y leche.

Algunas personas incluso prefieren sustituir la leche por otra opción: convertir un cortado en un cortado condensada o bombón (espresso y leche condensada), o en un dulce y leche (leche condensada y nata por encima).