Czym jest cortado?

Czym jest cortado?

Jeśli tak jak my uwielbiasz kawę, prawdopodobnie codziennie spożywasz całkiem sporo kofeiny. Warto zrobić sobie przerwę od ciągłego sięgania po kofeinę i poznać różnice między tymi pysznymi napojami.

Cortado: prawdopodobnie widziałeś je w menu swojej ulubionej kawiarni. Być może nawet zastanawiałeś się, czy kiedyś go nie zamówić. I pewnie nurtowało cię pytanie: czym jest cortado?

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego ten wyrazisty napój zyskał popularność na całym świecie.

Poznaj cortado

Cortado to popularny gorący napój kawowy przygotowywany na bazie espresso i gorącego mleka. Proporcja espresso do mleka wynosi 1:1 (mniej więcej połowa to espresso, a połowa mleko). Taka ilość mleka służy przede wszystkim do zmniejszenia kwasowości espresso. Warto też pamiętać, że mleko w cortado jest spieniane, ale nie zawiera tyle pianki co w innych włoskich napojach kawowych.

Wielu miłośników kawy coraz bardziej zachwyca się cortado ze względu na jego prosty skład i międzynarodową sławę. Ponieważ napój ten tradycyjnie podaje się w niewielkiej porcji, zmiana lub dostosowanie jej wielkości często nie wchodzi w grę. Nawet duże sieci, takie jak Starbucks, zazwyczaj serwują cortado wyłącznie w tej z góry ustalonej wielkości.

Tradycyjnie podaje się je w małych metalowych lub szklanych szklankach. Zazwyczaj nie zdobi się go wzorami z pianki ani niczym podobnym, ponieważ w cortado nie chodzi o wygląd czy efektowność, lecz o harmonię smaków.

Historia cortado

Słowo „cortado” pochodzi od słowa „cortar”, hiszpańskiego czasownika oznaczającego „ciąć”. Nazwa cortado nie jest przypadkowa, ponieważ mleko ma przełamać smak espresso. Ponadto „cortado” to imiesłów czasu przeszłego od „cortar” i odnosi się do rozcieńczania kawy oraz napojów na bazie espresso. Po powstaniu w Kraju Basków w Hiszpanii napój zyskał popularność w Galicji, w północnej Portugalii, a także na Kubie. Cortado zawiera niewiele pianki lub nie zawiera jej wcale — to główna cecha większości hiszpańskich napojów kawowych. Jeśli lubisz piankę, nie martw się. Cortado zawiera jej niewiele, dzięki czemu mleko można połączyć z espresso i dokładnie wymieszać. Efekt? Pyszne połączenie mocnego, wyrazistego espresso z kremowym, lekkim mlekiem. Jak przygotować cortado

Do przygotowania cortado najważniejszym sprzętem, którego potrzebujesz, jest ekspres do espresso. Ponieważ espresso stanowi podstawę tego napoju, potrzebujesz ekspresu, aby prawidłowo je przygotować. Potrzebujesz również mleka, które dodasz do napoju. Oto szybki sposób:

• Zacznij od zmielenia, odmierzenia i ubicia kawy do espresso.
• Umieść portafiltr z kawą w ekspresie.
• Zaparz w ekspresie dwie porcje espresso.
• Po zaparzeniu espresso spień wybrane mleko (najczęściej wybieramy pełnotłuste, ale możesz też użyć migdałowego, kokosowego, owsianego itp.).
• Powoli wlej spienione mleko do espresso. Zadbaj o proporcję espresso do mleka wynoszącą 1:1 i gotowe!

Jeśli znasz już parzenie espresso, a może nawet masz w domu ekspres, cortado to bardzo prosty, a zarazem smaczny napój, którego przygotowanie łatwo opanować. Możesz podać je w tradycyjnej filiżance o pojemności 5–7 uncji albo w ulubionym kubku.

Ponieważ podstawą cortado są proporcje espresso i mleka, możesz też nieco poeksperymentować, dodając aromaty. Pamiętaj tylko, by zachować ilość espresso i mleka.

Niektórzy zastępują mleko innym składnikiem: przygotowują cortado condensada lub bombon (espresso ze skondensowanym mlekiem) albo dulce y leche (skondensowane mleko z dodatkiem śmietanki na wierzchu).